Caponata je tradiční sicilský pokrm, který spojí chutě sladké, kyselé a slané do jednoho lahodného celku. Tento recept představuje moderní variaci na základní variantu, kde se kombinuje typická sicilská zelenina s překvapivou ingrediencí – arašídovým máslem. Tato kombinace dodává pokrmu neobyčejnou krémovost a zajímavý nutriční profil.
Suroviny:
– 2 velké lilek
– 2 rajčata
– 1 cibule
– 2 celerové stonky
– 1 červená paprika
– 50 g zelených oliv
– 50 g kaparů
– 2 lžíce arašídového másla
– 3 lžíce octa z červeného vína
– 2 lžíce medu
– Sůl a černý pepř podle chuti
– Čerstvý tymián na dochucení
– Olivový olej
Postup:
1. Nejprve si připravte zeleninu. Lilek nakrájejte na kostky a posypte solí, aby se zbavil hořkosti. Nechte odstát 15 minut a poté opláchněte vodou.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a celer a restujte, dokud nezesklovatí.
3. Přidejte nakrájené lilek a papriku. Pokračujte v restování, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
4. Do směsi přidejte rajčata, olivy a kapary. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.
5. V malé misce smíchejte arašídové máslo, ocet a med. Přidejte tuto směs k zeleninové směsi a důkladně promíchejte.
6. Povařte pod pokličkou dalších 10 minut, dokud se chutě dobře nepropojí. Osolte a opepřete podle chuti.
7. Na závěr přidejte čerstvý tymián a nechte pár minut odpočívat mimo sporák.
Tipy na servírování:
1. Podávejte teplou caponatu s kousky čerstvého focaccie, kterou můžete namáčet do šťávy.
2. Přidejte trochu pražených arašídů navrch pro extra křupavost a vyzdvihnutí oříškové chuti.
3. Experimentujte s bylinkami jako je bazalka nebo oregano, které dodají pokrmu osobitý charakter.
