jsou tradičním pokrmem z Toskánska, který se ve své podstatě podobá slavnému francouzskému pokrmu zvanému crêpe, avšak s italským nádechem. Tento pokrm má dlouhou historii, která sahá až do renesančních dob, kdy se italská kuchyně začala vyvíjet v moderní podobu. Crespelle se plní různými náplněmi, přičemž ve Florencii je nejoblíbenější náplň z ricotty a špenátu, která dodává tomuto pokrmu jedinečnou chuť a výživovou hodnotu. jsou skvělou volbou pro slavnostní jídlo nebo rodinnou večeři, vytvářejí harmonii chutí a textur, kterou si zamilujete.
Suroviny:
2 vejce
250 ml mléka
100 g hladké mouky
1 špetka soli
30 g másla
200 g ricotty
300 g čerstvého špenátu
50 g nastrouhaného parmazánu
sůl a pepř dle chuti
muškátový oříšek
Postup přípravy:
Nejprve si připravte těsto na crespelle. V míse smíchejte vejce, mléko, mouku a špetku soli. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Nechte ho odpočívat přibližně 30 minut. Mezitím si připravte náplň. Čerstvý špenát důkladně umyjte a na pánvi s troškou másla ho krátce poduste, dokud nezměkne. Poté ho nechte vychladnout a nasekejte na jemno. V míse smíchejte špenát s ricottou, nastrouhaným parmazánem, solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Rozpalte pánev na střední teplotu, přidejte trochu másla a lžíci těsta na crespelle. Otočte pánev tak, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo do tenké vrstvy. Smažte crespelle 1-2 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a pružné. Opakujte tento postup, dokud nevyužijete celé těsto. Na každý plátek crespelle položte lžíci špenátové náplně, zarolujte je a umístěte do máslem vymazané zapékací misky. Nakonec pokryjte zestudlým béchamelovým omáčkou a posypte zbylým parmazánem. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 20 minut, dokud se povrch nezapeče a nezíská zlatavou barvu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
jsou skvělým pokrmem pro experimentování. Nebojte se přidat další suroviny podle vaší chuti; například můžete vyzkoušet kombinaci různých druhů sýrů či přidat bylinky. Důležité je dodržovat správný poměr mezi náplní a těstem, aby výsledek nebyl příliš hutný. Užívejte si přípravu tohoto pokrmu a nezapomeňte na přátelé a rodinu, se kterými si objedete výsledek společně vychutnat. Bon appétit!
