Jablečný závin je tradiční český dezert, který je oblíbený pro svou kombinaci křehkého těsta a sladkých, šťavnatých jablek. V této variantě ho doplníme hladkým vanilkovým krémem, který jablečnou chuť skvěle doplní a obohatí. Výsledkem je dezert, který potěší jak teplý, tak studený.
Suroviny:
Na těsto:
– 250 g hladké mouky
– 125 g másla
– 1 vejce
– 50 g cukru
– špetka soli
– 100 ml vody
Na náplň:
– 4 střední jablka (nejlépe kyselá)
– 50 g cukru
– 1 lžička skořice
– 50 g rozinek (nepovinné)
– 1 lžíce citronové šťávy
Na vanilkový krém:
– 500 ml plného mléka
– 2 žloutky
– 100 g cukru
– 1 vanilkový pudink (40 g)
– 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
1. Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte hladkou mouku, rozpuštěné máslo, vejce, cukr a sůl. Postupně přidávejte vodu, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Zabalte ho do fólie a nechte ho odpočinout v lednici alespoň 30 minut.
2. Mezitím si připravte náplň. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky. V pánvi je osmahněte na trošce másla se skořicí, cukrem a citronovou šťávou, dokud nejsou měkká. Můžete přidat i rozinky. Nechte vychladnout.
3. Pro vanilkový krém přiveďte mléko k varu. V misce vyšlehejte žloutky s cukrem a pudinkem. Když mléko začně vařit, postupně do něj vlévejte žloutkovou směs a míchejte, dokud nezačne hustnout. Přidejte vanilkový extrakt a nechte vychladnout.
4. Odpočaté těsto vyválejte na tenký plát. Na jednu polovinu dejte jablečnou náplň a navrch rozložte vanilkový krém. Přehněte druhou polovinu těsta přes náplň a dobře okraje zaviňte.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30–35 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu.
Tipy na servírování:
– Podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
– Můžete posypat moučkovým cukrem a na vrch přidat čerstvé ovoce, například maliny nebo jahody.
– Zkuste variantu s hruškami, které dodají závinům jiný rozměr chuti.
