je jedním z nejznámějších a nejmilovanějších pokrmů italské kuchyně, který pochází z regionu Lazio, zejména z okolí Říma. Slovo „arrabbiata“ znamená „naštvaný“ a tento název odkazuje na pálivost pokrmu, která je způsobena přidáním chili papriček. Historie tohoto pokrmu sahá do středověku, kdy byla jednoduchá pasta obohacena o zeleninové a kořeněné přísady, avšak moderní verze se etablovala až ve 20. století. je skvělým příkladem, jak může být italská kuchyně jednoduchá ale zároveň plná chutí. Je to jídlo, které si můžete snadno připravit doma a které lze podávat jak jako hlavní chod, tak i jako součást většího oběda.
Suroviny:
400 g penne
4 lžíce olivového oleje
3-4 stroužky česneku
1-2 červené chili papričky (čerstvé nebo sušené)
800 g rajčat (čerstvých nebo konzervovaných)
sůl podle chuti
čerstvá petržel na posypání
parmezán na podávání (volitelně)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Přiveďte velký hrnec s osolenou vodou k varu a uvařte penne podle pokynů na obalu, dokud nejsou al dente. Mezitím na pánvi zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte na plátky nakrájený česnek a chili papričky. Opékejte je, dokud česnek nezačne zlátnout, což by mělo trvat asi 2 minuty. Dbejte na to, aby se česnek nespálil, neboť by získal hořkou chuť. Jakmile je česnek hotový, přidejte rajčata. Pokud používáte čerstvá rajčata, před jejich přidáním je doporučeno je krátce povařit ve vodě, oloupat a nakrájet na kostičky. Směs nechte vařit na mírném ohni asi 10-15 minut, dokud se rajčata nezredukují a nezískají hustší konzistenci. Po uvaření těstovin je slijte a přidejte do pánve s omáčkou. Dobře promíchejte, aby se těstoviny obalily v omáčce. Přidejte sůl podle chuti a na konec posypte čerstvě nasekanou petrželí. Před podáváním můžete posypat parmezánem, což dodá pokrmu krémovou chuť, avšak tradice volí zachovat jednoduchost bez sýra.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je rychlé a snadné jídlo, které si zamilujete pro jeho jedinečnou chuť a jednoduchost přípravy. Hrajte si s množstvím chili papriček podle vaší chuti, a nebojte se experimentovat s přidáním dalších ingrediencí, jako jsou olivy nebo kapary, které mohou obohatit tuto jednoduchou klasiku. Vždy pamatujte na kvalitu surovin; čerstvá rajčata a kvalitní olivový olej dokáží divy. Tento pokrm je skvělou volbou pro rychlou večeři i pro příležitosti, kdy se chcete blýsknout před hosty. Užívejte si vaření a přenášejte chuť Itálie do vaší domácí kuchyně!
