Toskánské rizoto je lahodné a krémové jídlo, které oslavuje čerstvé a jednoduché suroviny této slunné oblasti Itálie. Zde se mísí chuť čerstvé zeleniny s osvěžujícími tóny citronu a aromatickou bazalkou, což vytváří dokonalý pokrm pro jarní a letní dni.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 střední cuketa
– 1 střední mrkev
– 100 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
– 100 ml bílého vína
– 50 g parmezánu
– 50 g másla
– 1 citron (šťáva a kůra)
– čerstvá bazalka
– olivový olej
– sůl a pepř podle chuti
Postup:
1. Nejprve si připravte zeleninový vývar a udržujte ho teplý v hrnci.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte na mírném ohni, dokud cibule nezměkne.
3. Přidejte na kostky nakrájenou cuketu a mrkev, a restujte další 3-4 minuty, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidejte arborio rýži a krátce ji opečte, asi 1-2 minuty, dokud nezprůhlední.
5. Zalijte bílým vínem a míchejte, dokud se víno nevsákne.
6. Postupně přidávejte teplý zeleninový vývar, vždy po jedné ladě, a míchejte. Čekejte, až se většina tekutiny vsákne, před přidáním dalšího.
7. Po 15-20 minutách, když je rýže al dente, přidejte hrášek, nastrouhanou citronovou kůru, šťávu z citronu, máslo a parmezán. Promíchejte a nechte 2-3 minuty odležet.
8. Nakonec vmíchejte nasekanou čerstvou bazalku, dochuťte solí a pepřem.
Tipy na servírování:
– Podávejte s proužky pečené citronové kůry na vrchu pro extra chuť.
– Jako ozdobu můžete použít lístky čerstvé bazalky a kousek parmezánu nastrouhaného přímo na talíř.
– Přidejte k rizotu kousek grilovaného kuřete nebo ryby pro výjimečnou kombinaci bílkovin.
