Kung pao tofu je vynikající jídlo pocházející z čínské kuchyně, které patří mezi nejoblíbenější pokrmy ve vegetariánském jídelníčku. Tato verzia, která nahrazuje tradiční kuřecí maso tofu, představuje ideální příklad kombinace chutí, textur a barev, čímž oslovuje i ty, kteří se rozhodli pro rostlinnou stravu. Kung pao tofu se obvykle podává jako hlavní chod, doplněné rýží, a je skvélé volbou pro rodinou večeři nebo oběd s přáteli.
Suroviny:
Tofu (350 g, nejlépe extra firm)
Přírodní sójová omáčka (3 lžíce)
Rýžový ocet (2 lžíce)
Kukuřičný škrob (1 lžíce)
Sladká omáčka hoisin (2 lžíce)
Přírodní arašídy (100 g, nesolené)
Jarní cibulka (3 ks)
Červená paprika (1 ks)
Černá nebo červená sušená chilli paprička (2 ks, podle chuti)
Stroužky česneku (2 ks)
Zázvor (kousek, cca 2 cm)
Sezamový olej (2 lžíce)
Olivový olej (1 lžíce)
Sůl a pepř (podle chuti)
Postup přípravy:
Nejprve připravíme tofu. Tento krok je klíčový pro dosažení správné textury. Tofu důkladně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a poté ho nakrájejte na kostky o velikosti cca 2 cm. Tofu můžeme následně marinovat v misce s jednou lžící sójové omáčky a kukuřičného škrobu, což pomůže vytvořit křupavou kůrku při smažení.
Na pánvi nebo ve woku rozehřejte olivový a sezamový olej na středně vysoké teplotě. Jakmile je olej horký, přidejte marinované tofu a opékejte ho asi 8–10 minut, dokud se na všech stranách nezíská zlatavě hnědá kůrka. Vytáhněte tofu z pánve a odložte na talíř, abyste ho později mohli přidat zpět do směsi.
Na té samé pánvi poté přidejte na kostičky nakrájenou červenou papriku, na jemno nasekaný česnek a zázvor. Tyto ingredience rychle osmahněte, dokud papriky nezměknou, asi 3–4 minuty. Pokud máte rádi pálivější pokrmy, přidejte nyní sušené chilli papričky, které dodají pokrmu výraznou chuť.
Když je zelenina téměř hotová, přidejte do pánve opět tofu a zalijte ho zbytkem sójové omáčky, rýžovým octem a hoisin omáčkou. Vše důkladně promíchejte a nechte ještě chvíli na pánvi, aby se chutě propojily. Na závěr posypeme arašídy a na jemno nakrájenou jarní cibulku, která pokrmu dodá svěžest a barvu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Kung pao tofu je velmi variabilní pokrm a lze jej snadno přizpůsobit podle vašich chutí nebo dostupných surovin. Pro bezlepkovou variantu můžete použít tamari místo běžné sójové omáčky. Místo arašídů můžete přidat například kešu ořechy pro jinou texturu a chuť.
Toto jídlo se nejlépe servíruje s vařenou rýží nebo nudlemi. Doporučuji rýži jasmínovou nebo basmati, která se jemně doplňuje s chutěmi Kung pao tofu. Pokrm lze skladovat v lednici po dobu 2–3 dnů, přičemž se doporučuje před podáváním krátce ohřát na pánvi.
Kung pao tofu je nejen chutné, ale také zdravé jídlo, které si můžete snadno připravit doma. Věřím, že se stane oblíbenou součástí vašeho vegetariánského menu.
