Gochujang nudle se zeleninou jsou jedním z populárních pokrmů asijské kuchyně, které se v posledních letech stávají stále oblíbenějšími i na českých talířích. Toto jídlo pochází z Koreje, kde se gochujang, fermentovaná pasta z chilli, rýže a sóji, používá jako základ pro množství pokrmů. Vegetariánská kuchyně často používá zeleninu a alternativní bílkoviny k dosažení chutného a vyváženého jídla, a gochujang nudle nejsou výjimkou. Tento pokrm je ideální pro rychlou večeři nebo jako pohoštění pro přátele, chutná skvěle jak teplý, tak studený.
Suroviny:
250 g rýžových nudlí
1 lžíce rostlinného oleje
1 střední mrkev, nakrájená na tenké plátky
1 paprika (červená nebo žlutá), nakrájená na proužky
1 cuketa, nakrájená na tenké plátky
2 jarní cibulky, nasekané na kolečka
2 stroužky česneku, jemně nasekané
50 g gochujang pasty
2 lžícesojové omáčky
1 lžíce medu nebo javorového sirupu
sezamová semínka na posypání
čerstvý koriandr na ozdobu
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny, abyste mohli podávat rychlé vaření. Rýžové nudle uvařte podle pokynů na obalu, obvykle trvá vaření pouze 5 až 7 minut. Jakmile jsou nudle hotové, slijte je a propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření. To pomůže zachovat jejich strukturu a zabrání slepení.
Na velké pánvi nebo woku rozpalte rostlinný olej na střední teplotu. Přidejte nasekaný česnek a nechte jej pozlatit, což dodá jídlu intenzivní aroma. Následně přidejte mrkev a pražte ji 2-3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte papriku a cuketu, a pokračujte v restování další 2-3 minuty. Zelenina by měla být stále křupavá, aby si udržela svou texturu a živiny.
Jakmile je zelenina hotová, přidejte uvařené nudle k zelenině a promíchejte. V malé misce smíchejte gochujang pastu, sójovou omáčku a med nebo javorový sirup, čímž vytvoříte lahodnou omáčku. Tu poté vlijte na nudle a zeleninu, důkladně promíchejte, aby se všechny chutě spojily. Dusíme celou směs ještě asi 2 minuty, aby se všechny ingredience dobře prohřály a omáčka obalila nudle i zeleninu.
Na konci přípravy přidejte nasekané jarní cibulky a jemně promíchejte, aby se zajistila jejich čerstvost. Podávejte horké, posypané sezamovými semínky a čerstvým koriandrem jako ozdobou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Gochujang nudle se zeleninou jsou velmi variabilní pokrm, který můžete přizpůsobit podle svých preferencí. Místo cukety můžete použít brokolici, fazolové klíčky nebo špenát. Pokud máte rádi další bílkoviny, zvažte přidání tofu nebo tempehu, které mohou být lehce opečené na pánvi a poté vmíchané do směsi. Pro ty, kdo mají rádi pikantnější jídla, doporučuji přidat více gochujang pasty nebo dokonce čerstvého chilli.
Servírovat můžete v hlubokých miskách s pár kousky čerstvé zeleniny na vrchu jako dekoraci. Gochujang nudle chutnají i jako studený salát, takže je můžete připravit dopředu než přijde návštěva. Uložené v chladničce vydrží zakryté maximálně 2 dny, přičemž je snadno ohřejete na pánvi s trochou oleje. Dobrou chuť!
