je jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších dezertů Sicilie, který má své kořeny v arabské kuchyni. Tento vynikající sladký pokrm vznikl v 17. století a jeho název pochází ze sicilského slova „cassata“, což znamená „nádoba“ nebo „miska“. Původně se vyráběl z tvarohu, citronové kůry a kandovaného ovoce, což odráží bohatství sicilské tradice a rozmanitost místních surovin. Cassata je dnes považována za ikonický dezert, který nejen že oslovuje svým vzhledem, ale také nabízí harmonii chutí a textur. Je to tradiční pokrm, který se obvykle podává při slavnostních příležitostech a rodinných oslavách, kde představuje symbol pohostinnosti a radosti.
Suroviny:
500 g ricotty
200 g cukru
80 g kandovaného ovoce (citrón, pomeranč, třešně)
100 g piškotů
250 ml mandlového likéru
250 ml smetany na šlehání
70 g kakaa
1 lžička vanilkového extraktu
2-3 lžíce vody
Postup přípravy:
Nejprve je nutné připravit ricottu. Pokud je ricotta příliš vlhká, je dobré ji nechat přes noc okapat. V míse smíchejte ricottu s cukrem, dokud nevznikne hladká hmota. Přidejte nakrájené kandované ovoce a vanilkový extrakt. V další míse ušlehejte smetanu na tuhou šlehačku a jemně ji zapracujte do ricottové směsi, čímž vznikne lehká a nadýchaná náplň. V jiné misce smíchejte mandlový likér s vodou. Piškoty rychle namáčejte v mandlovém likéru a pokládejte je na dno formy, kterou předtím vyložte potravinářskou fólií. Na piškoty naneste polovinu ricottové směsi, lehce ji zarovnejte a poté přidejte další vrstvu namočených piškotů. Na tuto vrstvu opět naneste zbytek ricottové hmoty a povrch uhladíte. Dezert zakryjte fólií a dejte ho do chladničky na minimálně 6 hodin, ale ideálně přes noc, aby se chutě propojily. Když je připraven, vyjměte ho z formy a opatrně sundejte fólii. Na závěr prosijte kakao přes vrch dezertu pro ozdobu a podávejte na talířích.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Příprava může být výzvou, ale každý domácí kuchař by měl tento pokrm vyzkoušet alespoň jednou. Klíčem k úspěchu je trpělivost – nechejte dezert dostatečně dlouho odležet v chladničce, aby se chutě plně propojily. Experimentovat můžete i s dalšími druhy ovoce nebo příchutěmi v ricottové náplni. Nezapomeňte na kvalitní suroviny, což je základ pro vynikající výsledek. Cassata je nejen sladkým potěšením, ale také zážitkem, který vás přenese do srdce Sicílie.
