Soba se zeleninou je nejen vynikajícím pokrmem, ale také klasickým jídlem japonské kuchyně, které si rychle získalo oblibu po celém světě. Soba znamená v japonštině pohanku, což je základní složka tohoto jídla. Tento pokrm je typický pro vegetariánskou kuchyni, protože kombinuje zdravé složky, jako jsou zelenina v různých podobách a pohankové nudle, které jsou bohaté na vlákninu a rostlinné bílkoviny. Soba se zeleninou je ideální pro oběd nebo večeři, ale může být skvělým i lehkým pokrmem na večerní posezení s přáteli.
Suroviny:
200 g soba nudlí
1 cuketa (asi 250 g)
1 mrkev (asi 150 g)
1 červená paprika
100 g brokolice
2 stroužky česneku
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
sůl a pepř podle chuti
sezamová semínka na posypání (dle potřeby)
čerstvý koriandr na ozdobu (dle potřeby)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Cuketu, mrkev a červenou papriku důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Brokolici rozdělíme na růžičky. Česnek nasekáme na jemno. V hlubším hrnci přivedeme k varu dostatek osolené vody a vaříme v ní soba nudle podle pokynů na obalu, obvykle 5 až 7 minut. Když jsou nudle hotové, scedíme je a propláchneme studenou vodou, abychom zastavili proces vaření a odstranili přebytečný škrob.
Na pánvi s nepřilnavým povrchem si zahřejeme sezamový olej na středním ohni. Přidáme nasekaný česnek a krátce osmahneme, dokud nezačne vonět, pozor však, aby se nespálil. Poté přidáme připravenou zeleninu – cuketu, mrkev, červenou papriku a brokolici. Osolíme a opepříme podle chuti a restujeme asi 6 až 8 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále zůstane křupavá. Je dobré zamíchat zeleninu pravidelně, aby se rovnoměrně propekla.
Jakmile je zelenina hotová, do pánve přidáme uvařené soba nudle a sójovou omáčku. Vše důkladně promícháme, aby se nudle a zelenina spojily a propojily chutě. Je dobré krátce podusit, aby se všechny ingredience prohřály. Před podáváním můžeme jídlo posypat sezamovými semínky a čerstvým koriandrem pro ozdobu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Soba se zeleninou nabízí široké možnosti obměn. Můžete přidat tofu, tempeh nebo jiné bílkoviny, pokud se chcete zaměřit na výživovou hodnotu. Pro různorodost chutí zkuste přidat i různé druhy omáček, jako je teriyaki nebo arašídová omáčka. Jídlo můžete podávat teplé, ale i studené jako salát pro letní dny. Pokud vám zbyde, skladujte ho v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do 2-3 dnů. Tímto způsobem si dopřejete zdravou a chutnou alternativu, která vás nezklame.
