patří mezi oblíbená jídla české kuchyně a má své místo jak v tradičních domácnostech, tak na svátečních stolech. Jeho původ je spjatý s lidovou stravou, která hledala jednoduché a efektivní způsoby, jak zpracovat dostupné a často levné suroviny. Květák jako takový se stal oblíbeným nejen díky svým nutričním hodnotám, ale také díky své všestrannosti v přípravě. se často podává s brambory a tatarskou omáčkou, ale jeho variabilní povaha umožňuje i další kombinace, které lahodí různým chutím.
Suroviny:
1 střední květák
2 vejce
100 g hladké mouky
100 g strouhanky
sůl podle chuti
pepř podle chuti
olej na smažení
Postup přípravy:
Nejprve důkladně omyjte květák a rozdělte ho na růžičky. Vložte je do vroucí osolené vody a blanšírujte po dobu 5–7 minut, dokud nejsou mírně měkké, ale stále křupavé. Po vyndání květáku z vody jej okamžitě zchlaďte v ledové lázni, aby se zastavil proces vaření. Růžičky květáku nechte okapat a poté je jemně osolte a opepřete. Připravte si tři misky: v první smíchejte hladkou mouku se solí a pepřem, ve druhé rozšlehejte vejce a ve třetí připravte strouhanku. Každý kousek květáku nejprve obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Na pánvi rozehřejte větší množství oleje a když je horký, opatrně do něj vložte obalené květákové růžičky. Smažte dozlatova, přibližně 3–5 minut z každé strany. Po usmažení je přeneste na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je skvělým jídlem, které si můžete přizpůsobit podle svých preferencí. Nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením při ochucení strouhanky nebo zvolit různou přílohu. Pokud chcete dosáhnout zdravější varianty tohoto jídla, můžete květák péct v troubě namísto smažení. Tento postup si zachovává svou výbornou chuť a je skvělým způsobem, jak si vychutnat tento klasický pokrm s menším množstvím tuku.
