je pokrm, který v české kuchyni má své pevné místo. Tato tradiční specialita se těší oblibě pro svou chutnost a sytost. Může se pochlubit dlouhou historií, která sahá až do doby, kdy se v českých zemích začalo vařit s masem a lesními houbami. Houbová sezóna je důležitou součástí české kultury, a tak se využívají různé druhy hub, které dodávají jídlu nezaměnitelnou vůni a chuť. je často podáváno s knedlíky nebo bramborami a představuje ideální jídlo jak na rodinné obědy, tak i na slavnostní příležitosti.
Suroviny:
1 kg vepřového masa (např. plecko nebo kýta)
300 g čerstvých hub (hříbky, žampiony nebo jiné)
2 cibule
3 stroužky česneku
200 ml vývaru (masového nebo houbového)
200 ml smetany na vaření
3 lžíce oleje
2 lžíce másla
sůl
pepř
mletá paprika
majoránka
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny, aby měly pokojovou teplotu. Vepřové maso důkladně omyjeme a nakrájíme na kostičky o velikosti přibližně 3 cm. Osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Na pánvi rozpálíme olej spolu s máslem a důkladně opečeme maso ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Po opečení maso vyjmeme a na výpeku orestujeme nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme nasekaný česnek a krátce ho orestujeme. Následně do pánve přidáme nakrájené houby a restujeme, dokud houby nezměknou a neodpaří se z nich přebytečná šťáva. V tuto chvíli vrátíme maso zpět do pánve, přidáme majoránku a následně zalijeme vývarem. Pokrm přivedeme k varu a poté přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit přibližně 1,5 hodiny. Po této době přidáme smetanu na vaření, důkladně promícháme a necháme ještě krátce prohřát. Před podáváním je dobré upravit chuť solí a pepřem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Jako závěrečné doporučení doporučuji dbát na kvalitu surovin, zejména masa a hub. Použití čerstvých a sezonních ingrediencí vždy přispívá k lepšímu výsledku pokrmu. skvěle ladí s domácími bramborovými knedlíky nebo čerstvým chlebem. Před podáváním nezapomeňte pod pokrm nastrouhat čerstvou petrželku pro osvěžení chuti. Při přípravě pokrmu si klidně udělejte čas a dopřejte si příjemné kulinářské zážitky.
