Rýže s tofu po vietnamsku je pokrm, který se vyznačuje charakteristickými chutěmi a vůněmi, které jsou pro vietnamskou kuchyni typické. Tofu a rýže představují skvělou kombinaci bílkovin a sacharidů, což z nich činí ideální základ vegetariánských jídel. Tento pokrm se často podává jako hlavní chod k obědu nebo večeři, ale je také velmi oblíbený mezi vegetariány a vegany, kteří oceňují jeho nutriční hodnotu a variabilitu.
Suroviny:
Jasmínová rýže (200 g)
Tofu (250 g)
Sójová omáčka (3 lžíce)
Zeleninový vývar (500 ml)
Zelenina (mrkev, paprika, cuketa – celkem 300 g)
Čerstvý koriandr (na ozdobu)
Česnek (2 stroužky)
Zázvor (1 cm kousek)
Vegetabilní olej (na smažení)
Sůl a pepř (podle chuti)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Rýži propláchneme pod studenou vodou, dokud voda nezůstane čirá, a poté ji necháme okapat. V hrnci přivedeme k varu zeleninový vývar, do kterého přidáme rýži. Snížíme teplotu a rýži vaříme pod pokličkou asi 15 minut, dokud není zrno měkké a voda se neabsorbuje. Poté rýži sundáme z plotny a necháme přikrytou ještě 5 minut odpočinout.
Mezitím si připravíme tofu. Tofu důkladně osušíme a nakrájíme na kostky přibližně 2 cm velké. Na pánvi rozehřejeme trochu vegetabilního oleje na střední teplotu. Jakmile je olej horký, přidáme tofu a smažíme dozlatova ze všech stran, což by mělo trvat přibližně 8-10 minut. Můžeme přidat špetku soli, aby se tofu lépe ochutilo. Po usmažení tofu z pánve vyjmeme a dáme na papírovou utěrku, aby se zbavilo přebytečného oleje.
Na stejné pánvi, kde jsme smažili tofu, přidáme nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Smažíme je na mírném ohni, dokud nezačnou vonět, což by mělo trvat asi 1-2 minuty. Poté přisypeme na jemné nudličky nakrájenou zeleninu. Můžeme použít mrkev, papriku a cuketu, ale nebojte se experimentovat s dalšími druhy zeleniny podle sezóny nebo osobních preferencí. Zeleninu smažíme asi 5-7 minut, dokud není stále křupavá, ale zároveň dostatečně měkká.
Když je zelenina hotová, přidáme k ní smažené tofu a vše zalijeme sójovou omáčkou. Důkladně vše promícháme a necháme ještě na ohni asi 2-3 minuty, aby se všechny chutě spojily. Směs je pak hotová a můžeme ji podávat s uvařenou rýží.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Rýže s tofu po vietnamsku je velmi variabilní pokrm. Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny – například brokolicí, hráškem nebo fazolemi. Tofu lze nahradit tempehem pro ještě více autentickou vegetariánskou chuť. Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete do směsi přidat chilli papričky nebo prášek z červené papriky. Tento pokrm je také výborný studený a může sloužit jako lehký oběd do krabičky, proto si ho můžete připravit i do zásoby. Při servírování nezapomeňte ozdobit čerstvým koriandrem, což dodá jídlu svěžest a navýší jeho aromatičnost.
