Tofu satay je klasický pokrm, který má své kořeny v indonéské kuchyni. Tento recept se vyznačuje marinovaným tofu, které je napichováno na špejle a grilováno, často podáváno s arašídovou omáčkou. Tofu satay je zejména oblíbený mezi vegetariány a vegany, protože je to výživný a chutný způsob, jak využít sójové bílkoviny, které jsou důležité pro udržení zdravého životního stylu. Tento pokrm se obvykle podává jako předkrm nebo jako součást hlavního jídla, ideální pro letní grilování nebo společenské akce.
Suroviny:
Tofu (400 g)
Sójová omáčka (4 lžíce)
Limetková šťáva (2 lžíce)
Javorový sirup (1 lžíce)
Chipotle maso v prášku (1 lžička) nebo jiné koření dle chuti
Mleté arašídy (50 g)
Kokosové mléko (100 ml)
Česnek (2 stroužky, nasekané)
Zázvor (1 lžička, nastrouhaný)
Špejle na grilování (dřevěné nebo kovové, dle potřeby)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme tofu. Je důležité použít tofu s vyšším obsahem bílkovin, které zajistí, že zachová svůj tvar i po marinování. Tofu důkladně osušte a nakrájejte na kostky přibližně 2 cm. Pokud je to možné, tofu dejte mezi papírové utěrky a zatížte nějakým těžkým předmětem asi na 30 minut, aby se z něj uvolnila přebytečná voda. Tento krok pomůže tofu lépe nasáknout marinádu, což zvýší jeho chuť.
V míse smíchejte sójovou omáčku, limetkovou šťávu, javorový sirup, chipotle maso v prášku, nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Tato směs vytvoří skvělou marinádu. Tofu kostky umístěte do marinády a nechte je marinovat alespoň 30 minut až 1 hodinu. Pokud máte čas, je ideální nechat tofu marinovat přes noc v lednici, aby se chutě lépe propojily.
Jakmile je tofu naložené, připravte skleněné špejle na grilování, což je důležité pro usnadnění grilování a servírování. Pokud používáte dřevěné špejle, nezapomeňte je alespoň na 30 minut namočit do vody, aby se při grilování nespálily. Poté napichujte marinované tofu na špejle, a sledujte, abyste mezi kostkami nechali malé mezery pro rovnoměrné propečení.
Připravte gril na středně vysokou teplotu. Tofu špejle grilujte po každé straně 3-4 minuty, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Pokud nemáte grill, můžete použít i pánev na grilování na sporáku. Dodatečně je výborné tofu potřít zbývající marinádou během grilování pro intenzivnější chuť.
Zatímco se tofu griluje, připravte si arašídovou omáčku. Smíchejte mleté arašídy s kokosovým mlékem a trochou limetkové šťávy a míchejte, dokud se omáčka dobře nespojí. Podle chuti můžete přidat sůl a pepř. Tato omáčka je skvělým doplňkem k tofu satay, přičemž vytváří harmonickou kombinaci chutí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tofu satay lze obohatit o další suroviny, jako je paprika, cibule nebo cuketa, které můžete také grilovat na špejlích s tofu. Pro různé chutě zkuste experimentovat s marinádami – například přidání kari koření nebo citronu místo limetky udělá zajímavou variaci. Tofu satay podávejte s čerstvým koriandrem nebo jarní cibulkou na ozdobu pro zvýraznění chuti a vzhledu. K těmto špízům skvěle ladí s rýží sokuře nebo čerstvým salátem jako přílohou. Nezapomeňte, že tofu satay je nejlepší podávat hned po grilování, ale pokud zbyde, můžete ho uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce až tři dny. Stačí je pak znovu ohřát na pánvi nebo grilu, aby zůstalo chutné.
