Wonton polévka má své kořeny v čínské kuchyni, kde se stala oblíbeným pokrmem díky své lehkosti a chuti. Wontony, které jsou malé taštičky plněné různými náplněmi, se tradičně připravují s masem, avšak v vegetariánské verzi nabídnou bohatou náplň z čerstvé zeleniny a aromatických bylinek. Tato polévka je nejen chutná, ale také vysoce výživná, což z ní činí skvělou volbu pro vegetariány i milovníky zeleninové kuchyně. Obvykle se podává jako předkrm, ale ve větších porcích může být i hlavním chodem.
Suroviny:
Maso bylinkových wontonů:
100 g hladké mouky
50 ml vody
1 lžička rostlinného oleje
½ lžičky soli
50 g jemně nakrájené mrkve
50 g nasekaného zelí
50 g houby shiitake (nebo jiné podle chuti)
1 jarní cibulka, jemně nakrájená
1 lžíce sojové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
Zeleninový vývar:
1,5 l zeleninového vývaru
1 lžička sojové omáčky
1 lžička rýžového octa
1 kus zázvoru (asi 3 cm), na plátky
1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
Sůl a pepř dle chuti
Čerstvé bylinky (např. koriandr nebo bazalka) na posypání
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme těsto na wontony. V míse smícháme hladkou mouku se solí a postupně přidáváme vodu a olej. Vypracujeme hladké a elastické těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočívat přibližně 30 minut. Mezitím se pustíme do přípravy náplně. V pánvi na středním ohni zahřejeme trochu oleje a osmahneme nakrájenou mrkev, zelí a houby. Po několika minutách přidáme jarní cibulku, sojovou omáčku a sezamový olej. Promícháme a necháme vychladnout.
Jakmile těsto odpočívalo, na pomoučené pracovní desce ho rozválíme na tenké pláty. Z plátů vykrajujeme čtverce o velikosti přibližně 10 cm. Na každý čtverec dáme malé množství zeleninové náplně, přibližně 1-2 čajové lžičky. Následně čtverec přehneme na polovinu a stiskneme okraje, abychom vytvořili trojúhelník. Okraje poté důkladně přitiskneme, aby nám wontony nevytekly během vaření.
V dalším kroku si připravíme vývar. Ve velkém hrnci přivedeme k varu zeleninový vývar, přidáme plátky zázvoru, česneku, sojovou omáčku a rýžový ocet. Podle potřeby ochutíme solí a pepřem. Jakmile je vývar horký, opatrně v něm vložíme wontony. Vaříme je přibližně 5-7 minut, nebo dokud nevyplavou na povrch a nezměknou.
Když se wontony uvaří, polévku podáváme horkou, posypanou čerstvými bylinkami podle chuti. Pro lepší estetiku a chuť můžeme přidat i plátky čerstvého chili nebo kapku sriracha omáčky pro pikantnější variantu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Wonton polévka nabízí mnoho možností obměn. Místo připravené náplně můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, jako jsou například cukety, paprika nebo listová zelenina. Pro zvýšení chuti můžete také přidávat různé koření nebo bylinky, které máte rádi. Pokud se vám wontony podaří udělat více, můžete je zamrazit a později je použít pro rychlou večeři. Skladování je ideální v uzavíratelných nádobách, kde zůstanou čerstvé až několik týdnů.
Polévku můžete podávat s lněnými krutony nebo dokonce s nudlemi, což vytvoří vydatnější variantu. Přejeme vám dobrou chuť a spoustu úspěchů při vaření!
