je tradiční české jídlo, které se těší neuvěřitelné popularitě a je velmi ceněné nejen pro svou chuť, ale také pro své terapeutické vlastnosti. Jeho kořeny sahají hluboko do historie a vychází z povědomí našich předků o výživě a zdraví. Vývar se po staletí považoval za důležitou součást české kuchyně, obzvlášť v chladných měsících, kdy lidské tělo potřebuje více tepla a energie. V mnoha domácnostech je kuřecí vývar považován za základ rodinného oběda nebo večeře a je známý svými regeneračními účinky, které pomáhají při nachlazení nebo jiných zdravotních potížích.
Suroviny:
1 celá kuřecí stehenní či prsní část
2 litry vody
2 mrkve střední velikosti
1 petržel střední velikosti
1 cibule
2 stroužky česneku
1 laurální list
5 kuliček černého pepře
1/2 lžičky soli
čerstvá nebo sušená zelená petrželka na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve důkladně omyjeme kuřecí maso pod tekoucí vodou a vložíme ho do velkého hrnce. Přidáme 2 litry studené vody a přivedeme k varu na středním plameni. Jakmile začne voda vařit, sejmeme pěnu, která se na povrchu tvoří, abychom získali čirý vývar. Poté přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu – mrkev, petržel, cibuli a česnek. Také do hrnce přidáme laurální list, černý pepř a sůl. Snížíme teplotu na minimum a necháme vývar mírně vařit pod pokličkou asi 1,5 až 2 hodiny. Během této doby se z masa a zeleniny uvolní všechny chutě a živiny. Po uplynutí této doby vývar scedíme a zbylé suroviny můžeme vyhodit. Vývar necháme zchladnout, a pokud je to potřeba, můžeme na závěr stáhnout případnou tukovou vrstvu na povrchu. Před podáváním ho můžeme dochutit čerstvou nebo sušenou petrželkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je velmi univerzální jídlo a můžete si s jeho přípravou hrát podle vlastních preferencí. Můžete přidávat další bylinky, jako je tymián nebo majoránka, či experimentovat s kořením podle vlastní chuti. Vývar lze také uložit do mrazáku a použít později jako základ pro omáčky nebo polévky. Vždy pamatujte, že kvalita vývaru závisí na použitých surovinách, proto se snažte volit čerstvé a kvalitní ingredience. Ať už ho servírujete s domácími nudlemi nebo jen tak, s trochou petrželky navrch je kuřecí vývar skvělou volbou pro každou příležitost.
