je klasikou, která se v různých variacích připravuje po celém světě. Můžeme ji najít jak v kuchyních evropských, tak asijských, ale vždy je charakteristická svou svěžestí a vyváženou chutí. Tento pokrm se často podává jako předkrm nebo jako lehký hlavní chod, obzvlášť v chladných měsících, kdy zahřeje a dodá organismu potřebné živiny. je také výborným způsobem, jak zužitkovat přebytek sezónní zeleniny a snížit tak plýtvání potravinami.
Suroviny:
1 střední mrkev (na kostky)
1 střední brambor (na kostky)
1 řapíkatý celer (na kostičky)
1 menší cibule (nasekaná)
1 stroužek česneku (nasekaný)
1 malá cuketa (na kostičky)
1 l zeleninového vývaru (případně vody)
1 lžíce olivového oleje
sůl (podle chuti)
pepř (podle chuti)
čerstvé bylinky na ozdobu (např. petržel, tymián)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Zeleninu důkladně omyjeme a nakrájíme na požadované kusy, abychom zajistili rovnoměrné vaření. Na středně velkém hrnci zahřejeme olivový olej na středním plameni. Jakmile je olej horký, přidáme nasekanou cibuli a osmahneme ji do sklovata, což nám přidá na aroma a chuťové hloubce polévky. Následně přidáme nasekaný česnek a ihned po něm mrkev. Osmahneme ji zhruba 2-3 minuty, aby změkla a krásně se provoněla.
Poté přidáme do hrnce brambor a řapíkatý celer. Tyto ingredience by měly vařit společně asi 5 minut, než se začne uvolňovat jejich chutě. Následně nalijeme do hrnce zeleninový vývar nebo vodu a přivedeme k varu. Jakmile začne polévka vřít, snížíme teplotu a přiklopíme hrnec pokličkou. Necháme vařit přibližně 15 minut, dokud většina zeleniny nezměkne. Zhruba 5 minut před koncem vaření přidáme nakrájenou cuketu, jelikož tato zelenina se vaří rychleji a je třeba, abychom ji nepřevařili.
Po uplynutí doby vaření ochutnáme a podle potřeby osolíme a opepříme. Polévku můžeme podávat horkou, a to buď jako celou, nebo si můžeme trošku pohrát a část zeleniny rozmixovat, abychom získali krémovější konzistenci. Podávám ji posypané čerstvými bylinkami, které dodají ještě větší svěžest. Pro zájemce o intenzivnější chuť je možné přidat i kapku citronové šťávy nebo kousek zázvoru během vaření.
Závěrečné doporučení
Zeleninovou polévku můžeme podávat s krutony, nastrouhaným parmezánem nebo i s trochou smetany pro obohacení chuti. Pokud máte zbylou polévku, uložte ji do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici, kde by měla vydržet 3–4 dny. Před podáváním ji můžete znovu ohřát a klidně doplnit čerstvou zeleninou podle chuti. Variabilita této polévky je obrovská – nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny podle sezóny či vlastních preferencí. Také je možné přidat luštěniny, jako jsou čočka či fazole, pro obohacení bílkovin a zajištění výživové hodnoty. je nejen chutná a výživná, ale díky nízké kalorické hodnotě i skvělou volbou pro všechny, kteří se snaží o zdravý životní styl.
