, také známá jako tortilla soup, je klasická polévka pocházející z Mexika, která se vyznačuje výraznou chutí a bohatou historií. Je to pokrm, který je často spojován s každodenní mexickou stravou a jeho původ sahá do dob prekolumbovských civilizací. Tradičně se podává za tepla, zejména jako předkrm nebo lehká večeře, a je oblíbená pro svou schopnost spojit jednoduché ingredience do lahodného a sytého jídla. Charakteristické rysy této polévky zahrnují kombinaci kuřecího masa, rajčat, česneku, cibule, koriandru a samozřejmě křupavé tortilly, které dodávají texturu a chuť.
Suroviny:
kuřecí prsa – 500 g
rajčata – 4 kusy
cibule – 1 kus
česnek – 2 stroužky
kuřecí vývar – 1 l
koriandr – 1 svazek
limetka – 1 kus
rostlinný olej – 2 lžíce
sůl – podle chuti
pepř – podle chuti
tortilly – 3 kusy
avokádo – 1 kus
sýr (nejlépe cotija nebo feta) – 100 g
Postup přípravy:
Nejprve je nutné připravit všechny ingredience. Kuřecí prsa omyjte, osolte a opepřete. Na středním plameni zahřejte rostlinný olej ve větším hrnci a přidejte kuřecí maso. Opékejte ho z obou stran, dokud není zlatavé a propečené. Jakmile je kuřecí maso hotové, vyjměte ho z hrnce a nechejte vychladnout, než jej nakrájíte na malé kousky. V téže pánvi, kde se opékal drůbež, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte, dokud cibule nezměkne a nezezlátne. Poté přidejte oloupaná a nakrájená rajčata a vše společně jemně povařte asi 5 až 7 minut, dokud rajčata nenabydou na šťavnatosti a nevytvoří základ polévky.
Jakmile se vytvoří základ, přilijte kuřecí vývar a přiveďte směs k varu. Po dosažení varu vrátíme do hrnce kousky kuřecího masa. Polévku vařte na mírném ohni asi 15 minut, aby se všechny chutě spojily. V této fázi také můžete přidat nasekaný čerstvý koriandr, což dodá polévce osvěžující chuť. Na závěr ochutnejte vývar a případně dosolte nebo opepřete podle své chuti. Mezitím si připravte tortilly, které nakrájejte na tenké proužky. Tyto proužky můžete opékat v troubě na 180 stupňů Celsia, dokud nebudou krásně zlaté a křupavé, nebo je rychle osmažíte na pánvi s trochou oleje.
Až bude polévka hotová, rozdělte ji do hlubokých talířů. Na vrch každé porce dejte křupavé tortilla proužky, nakrájené avokádo a posypte drobeným sýrem. Polévku ještě ozdobte několika lístky čerstvého koriandru a vymačkejte trochu limetkové šťávy na dochucení.
Závěrečné doporučení:
se tradičně podává horká, nejlépe s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. Pokud chcete obohatit zážitek, můžete vedle servírování nabídnout různé přílohy, jako jalapeños, zakysanou smetanu nebo ještě více sýra. Polévku je možné skladovat v chladničce maximálně tři dny, přičemž nejlepší je ji ohřát na sporáku, aby se udržela textura tortill a celková chuť. Mezi možnosti obměn patří třeba přidání fazolí nebo kukuřice pro zvýšení výživnosti a rozšíření chuti. Tato polévka je nejen skvělým jídlem na osvěžení v teplých dnech, ale také ideálním způsobem, jak zahřát tělo v chladnějších měsících roku. je skutečným vyjádřením mexické kuchyně, která osloví široké spektrum strávníků díky své jednoduchosti a vyváženosti chutí.
