Pizza, jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších italských jídel, má svou historii sahající až do starověkého Řecka a Říma, kdy se prvotní chlebové placky podávaly s různými ingrediencemi. Ve 18. století se v Neapoli zrodila moderní pizza, která se stala symbolem italské gastronomie. Mezi její nejtypičtější varianty patří pizza margherita, ale také pizza prosciutto e funghi, která spojuje vynikající chutě kvalitní šunky a čerstvých hub. Tento pokrm se vyznačuje jednoduchostí, ale zároveň rafinovaností, jež umožňuje vyniknout každé ingredienci. V dnešním článku se zaměříme na přípravu této klasiky, která se těší oblibě po celém světě.
Suroviny:
500 g pšeničné mouky typu 00
325 ml vody
10 g soli
5 g cukru
15 g olivového oleje
7 g sušeného droždí
200 g rajčatového passata
250 g mozzarelly
150 g prosciutta (šunky)
200 g čerstvých hub (např. žampiony nebo hříbky)
Čerstvá bazalka na ozdobu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř na dochucení
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme těsto na pizzu. V misce smíchejte teplou vodu s cukrem a droždím, nechte 10 minut aktivovat. Poté do velké mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Do mouky vytvořte důlek a postupně do něj vlijte droždím aktivovanou vodu a olivový olej. Pomocí rukou nebo vařečky míchejte, dokud se suroviny nespojí, a poté hněťte těsto na pracovní ploše asi 10 minut, až bude hladké a elastické. Těsto vložte do mísy vymazané olivovým olejem, zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Během kynutí si připravte omáčku: rajčatový passata osolte, opepřete a promíchejte s trochou olivového oleje. Po vykynutí těsto rozdělte na dvě části a každou rozválejte na těsto o tloušťce zhruba 0,5 cm. Na plechu nebo v peci na pizzu rozložte těsto a na něj rovnoměrně rozetřete rajčatovou omáčku. Poté přidejte na plátky nakrájenou mozzarellu, na jemno nakrájené houby a na závěr plátky šunky. Pizzu pečte v předem vyhřáté troubě na 250 °C nebo v peci na pizzu po dobu 10 až 12 minut, nebo dokud okraje nebudou zlatavé a křupavé. Po vytažení z trouby ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Příprava pizzy prosciutto e funghi může být velice uspokojující zkušeností. Kvalitní suroviny jsou klíčem k úspěchu, proto si vybírejte čerstvé a kvalitní ingredience, zejména šunku a houby. Pokud máte možnost, využijte i kvalitní olivový olej a domácí rajčatovou omáčku, což přidá pokrmu na autenticitě. A nezapomeňte, že každá pizza je jedinečná, a tak se nebojte experimentovat s množstvím a kombinacemi ingrediencí podle svého vkusu. Buon appetito!
