Smažená vepřová kotleta je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Její příprava je rychlá a jednoduchá, což ji činí ideální volbou pro domácí večere po dlouhém dni nebo jako chutný oběd za minimální časové nároky. Jakmile je kotleta důkladně osmažená, uspokojí žaludky nejen příznivců tradiční české kuchyně, ale i všechny, kteří si rádi dopřejí křupavý, šťavnatý kousek masa. Chuť čerstvě osmažené vepřové kotlety doplněná o jemné bylinky vytváří dokonalou harmonii a potěší nejen milovníky masa.
Suroviny:
Vepřová kotleta (2 ks, cca 200 g každá)
Pšeničná mouka (na obalování, cca 100 g)
Vejce (1 ks)
Strouhanka (na obalování, cca 100 g)
Sůl (podle chuti)
Černý pepř (podle chuti)
Rostlinný olej (na smažení, cca 100 ml)
Máslo (na dochucení, 20 g)
Čerstvá petrželka (na posypání, dle chuti)
Postup přípravy:
Nejdříve je potřeba připravit suroviny. Kotlety omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Poté je jemně naklepeme, aby se maso hezky prohřálo a mělo rychlejší dobu přípravy, a zároveň se skvěle propeče. Následně kotlety osolíme a opepříme z obou stran. V další míse si připravíme trojobal: vlijeme vejce a dobře ho rozmícháme. Na talíř si nasypeme mouku a na další talíř strouhanku. Takto máme připravený systém obalování, což výrazně urychlí přípravu.
Na pánvičce si rozpálíme rostlinný olej. Zatímco se olej zahřívá, vezmeme nejdříve kotletu a obalíme ji v mouce, následně ji namočíme do vejce a nakonec ji důkladně obalíme ve strouhance. Tento postup opakujeme i s druhou kotletou. Když je olej dostatečně horký, což poznáme tím, že z něj začnou stoupat malé bublinky, opatrně do pánve vložíme první kotletu. Smažíme ji z každé strany přibližně 4-5 minut, dokud není zlatohnědá a křupavá. Dobrou radou je nepřetahovat kotlety, aby se maso nevysušilo.
Jakmile jsou kotlety hotové, přidáme do pánve kousek másla, které dodá pokrmu lahodnou chuť a lesk. Po vyjmutí z pánve je důležité nechat kotlety chvíli odpočinout na tácu vyloženém papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Smažená kotleta může být podávána s různými přílohami. Můžete zvolit tradiční variantu s bramborovým salátem nebo bramborami, ale skvěle ladí také se zeleninovým salátem či různými omáčkami. Nezapomeňte na posypání čerstvou petrželkou pro osvěžení chuti a ozdobení talíře. Pokud vám zbyde, kotlety v ledničce vydrží 1-2 dny a lze je lehce ohřát na pánvi či v troubě. A pokud byste chtěli pokrm obměnit, zkuste použít k obalení místo strouhanky mleté ovesné vločky nebo speciální kořenící směsi pro masa. Dobrou chuť!
