Croque madame je oblíbená varianta francouzského sendviče Croque monsieur, obohacená o vajíčko na vlastní. Tento pokrm je ideální pro rychlou večeři nebo oběd, který si můžete vychutnat jak doma, tak na cestách. Křupavý chléb, sýrová náplň a jemně podušená šunka, to vše přikryté chutným, volským okem – to je kombinace, které jen těžko odoláte. Příprava je velmi rychlá a hotovo budete mít zhruba za 30 minut.
Suroviny:
Chléb (ideálně bílé nebo toastový) – 4 plátky
Sýr (např. ementál nebo gouda) – 100 g
Šunka (nejlépe tenké plátky) – 100 g
Máslo – 30 g
Mléko – 100 ml
Vejce – 2 ks
Mouka – 1 lžíce
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Muškátový oříšek – špetka (volitelné)
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny. Chléb nakrájejte na plátky, pokud máte toastový chléb, využijte plátky rovnou. Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Jakmile je máslo rozpuštěné, lehce osmahněte plátky chleba z jedné strany. Po minutě, až budou mít příjemnou zlatou barvu, otočte je a na nesmaženou stranu položte plátky šunky a sýra. Když se sýr začne tavit, plátky zavřete, aby vznikl sendvič.
Pamatujte, že je důležité udržovat střední teplotu, abyste chléb nespálili, ale zároveň splnili podmínku k dosažení chrumkavosti. Když se vám sendvič povede, stačí ho odložit na talíř a přejdeme na přípravu bešamelu, který Croque madame dělá tak jedinečným.
V malé pánvi rozehřejte zbytek másla a přidejte mouku. Míchejte dohladka a postupně přilévejte mléko, stále míchejte, dokud se směs nezhoustne. Ochuťte ji solí, pepřem a, pokud chcete, trochou muškátového oříšku. Bešamel by měl mít krémovou konzistenci, takže pokud by byl příliš hustý, přidejte trochu mléka.
Když máte bešamel hotový, je čas postarat se o vejce. V jiné pánvi s trochou oleje nebo másla orestujte vejce tak, aby měla krásný volský ok. Pokud chcete, můžete je také osolit a opepřit podle chuti.
Nyní je čas na finální prezentaci. Na talíř položte jeden sendvič, přelijte ho bešamelem a na vrch položte volské oko. Opět můžete dozdobit trochou čerstvých bylinek, jako je pažitka nebo petržel, pro lépe vypadající a chutnající pokrm. Celá příprava vám zabrala maximálně 30 minut a odměnou vám bude lahodný pokrm s výbornou chutí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Croque madame je velmi všestranné jídlo, které si můžete upravit podle svých chutí. Zkuste experimentovat s různými druhy sýrů nebo přidat třeba avokádo či rajčata pro osvěžení chuti. Pokud máte rádi kořeněné jídlo, můžete do bešamelu přidat i kapku tabasca.
Pokrm můžete servírovat i s čerstvým zeleninovým salátem jako přílohou, což vytvoří skvělou rovnováhu chutí. Kromě toho, pokud vám zbydou nějaké komponenty, jako například bešamel, můžete je uchovávat v chladničce a použít je k dalším pokrmům, například na zapečené těstoviny nebo jinou variantu sendviče.
Croque madame je jednoduché, rychlé a přitom velmi chutné jídlo, které si zamilujete. Přejeme vám dobrou chuť!
