Pasta al pesto je pokrm, který pochází z italského regionu Ligurie, kde se tradičně využívají čerstvé bylinky a olivový olej. Pesto je typická omáčka, která se vyrábí hlavně z bazalky, česneku, piniových ořechů, parmezánu a olivového oleje. Tato kombinace přináší harmonii chutí, která je ideální pro vegetariánská jídla. Pasta al pesto se nejčastěji podává jako lehký oběd nebo večeře, ale také jako vynikající chuťovka na různých společenských událostech.
Suroviny:
300 g těstovin (například linguine nebo trofie)
50 g čerstvé bazalky
30 g piniových ořechů
40 g parmezánu (nebo vegetariánské varianty)
1-2 stroužky česneku
100 ml extra panenského olivového oleje
sůl podle chuti
pepř podle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravte běžné ingredience, aby bylo vaření co nejefektivnější. Těstoviny dejte vařit do velkého hrnce s osolenou vodou podle pokynů na obalu, obvykle kolem 8-10 minut. Zatímco se těstoviny vaří, můžete se pustit do přípravy pesta. V mixéru nebo hmoždíři rozemelte piniové ořechy a česnek na jemnou pastu. Je dobré začít s piniovými ořechy, protože obvykle mají tvrdší strukturu než ostatní ingredience. Poté přidejte čerstvou bazalku a znovu mixujte, dokud nezískáte homogenní směs.
Jakmile máte vytvořenou základní hmotu, přidejte nastrouhaný parmezán a pomalu do směsi vlévejte olivový olej. Díky tomu získáte vláčnější a krémovější konzistenci. V případě potřeby můžete pestu upravit chuť pomocí soli a čerstvě mletého pepře. Je dobré ochutnat směs a přizpůsobit ji vaší chuti. Jakmile jsou těstoviny uvařené, slijte je, ale nezapomeňte si ponechat alespoň půl šálku vody z vaření, která může později pomoci při míchání těstovin s pestem.
Smíchejte těstoviny s pestem, v případě potřeby přidejte trochu vody z vaření, aby se omáčka lépe spojila s těstovinami. Dbejte na to, abyste pestem potřebné množství dostatečně rovnoměrně pokryli všechny těstoviny. Podávejte ihned, ideálně ozdobené trochou čerstvé bazalky a strouhaným parmezánem na vrcholu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Pasta al pesto je skvělým základem, který si můžete přizpůsobit podle svých preferencí. Experimentujte s různými bylinkami, jako je například koriandr nebo mátou, pro osvěžující varianty omáčky. Můžete také zkusit nahradit piniové ořechy jinými ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo mandle. Pesto lze také snadno uchovávat v chladničce po dobu až jednoho týdne, pokud je uloženo ve vzduchotěsné nádobě pokrytém vrstvou olivového oleje. Tuto omáčku můžete také zkusit použít jako dip pro zeleninu nebo jako základ pro sendviče. Díky snadné přípravě a rychlému vaření je pasta al pesto ideálním pokrmem pro rušné dny, kdy si přejete něco chutného a výživného bez zbytečného úsilí.
