Zeleninová smažená rýže je oblíbený pokrm, který se těší velké oblibě napříč různými kuchyněmi světa, zejména v asijské gastronomii. Tento pokrm se obvykle připravuje z uvařené rýže, kterou na pánvi smícháme se zeleninou a kořením. Je typickým zástupcem vegetariánské kuchyně, neboť je možné jej snadno obohatit o různé druhy zeleniny, čímž získáváme široké spektrum chutí a nutričních hodnot. Zeleninová smažená rýže se často podává jako hlavní jídlo nebo příloha, ideální je například na oběd nebo večeři.
Suroviny:
200 g jasmínové nebo basmati rýže
2 lžíce rostlinného oleje (např. řepkový nebo sezamový)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 mrkev
1 červená paprika
100 g mraženého hrášku
2 jarní cibulky
2 vejce
2 lžíce sojové omáčky
sůl a pepř podle chuti
čerstvý koriandr nebo petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve je dobré připravit rýži. Uvaříme ji podle pokynů na obalu. Nejlepší je používat rýži, která byla uvařena již dříve a nechána vychladnout, protože studená rýže se lépe smaží a nezlepuje se. Pokud nemáte rýži z předchozí přípravy, můžete ji uvařit a nechat vychladnout na nejméně 30 minut.
Na rozpálené pánvi s rostlinným olejem začněte smažit nakrájenou cibuli a promačkejte k ní česnek. Oba dávejte na pánev najednou, abyste docílili rovnoměrného opražení, což zajistí lepší chuť základních ingrediencí. Obojí smažte na střední teplotě asi 2-3 minuty, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout.
Následně přidejte jemně nastrouhanou mrkev a nakrájenou červenou papriku. Obě zeleniny smažte dalších 3-4 minuty, dokud nezměknou, ale stále si uchovají svou křupavost. Poté do směsi přidejte mražený hrášek, který není třeba předem rozmrazit – dokonce je lepší ho přidat přímo zmražený, aby se zachovala čerstvost a barva.
V samostatné misce rozšlehejte vejce a na pánvi vytvořte místo na přidání vajec. Vejce smažte, až se zpevní, a následně je promíchejte s ostatními ingrediencemi na pánvi. Můžete je předem osolit a okořenit pepřem podle chuti.
Jakmile jsou všechny ingredience dobře smíchány, přidejte vychlazenou rýži a opět důkladně promíchejte. Přidejte sojovou omáčku, která jí dodá typickou umami chuť a lehce promíchejte. Na tomto místě můžete upravit množství soli a pepře podle vlastní chuti. Důležité je i posléze smažit směs ještě asi 5 minut na vyšší teplotě, aby se rýže dobře prohřála a nasákla chuť zeleninového základu.
Na závěr zeleninovou smaženou rýži ozdobte nasekanými jarními cibulkami a čerstvým koriandrem nebo petrželí podle vlastního vkusu. Toto jídlo skvěle vypadá, voní a je plné chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Zeleninovou smaženou rýži můžete obměnit podle dostupných surovin a sezónní zeleniny. Například můžete přidat cuketu, brokolici nebo fazolky, případně použít tofu pro zvýšení bílkovin. Skvěle se k ní hodí i různé omáčky, jako je sójová se sezamovým olejem nebo sladká chilli omáčka pro příjemné osvěžení.
Podávat ji můžete samotnou nebo jako přílohu k dalším pokrmům, například k vegetariánské omáčce s tempehem nebo grilované zelenině. Zbytek jídla lze uchovávat v lednici po dobu 2-3 dnů a při ohřevu na pánvi zajistí opětovou chutnost. Tímto způsobem získáte jednoduché a zdravé jídlo, které potěší nejen vás, ale i vaši rodinu a přátele.
