je jedním z tradičních českých pokrmů, které provázejí naši kuchyni po staletí. Její historie se váže k českému venkovu, kde se často připravovala jako součást jídelníčku především v letních měsících, kdy je k dispozici čerstvý kopr. Tento aromatický bylinkový pokrm se stal synonymem pro jednoduchou a chutnou domácí kuchyni. se tradičně podává k vařenému masu, hlavně k hovězímu, a k dalším přílohám, jako jsou brambory nebo knedlíky. Kromě chuťového zážitku má tato omáčka také svůj výživový přínos, neboť kopr je bohatý na vitamíny a minerály.
Suroviny:
1/2 litru hovězího vývaru
1/4 litru smetany ke šlehání
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1/2 svazku čerstvého kopru
1 lžíce octa
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme základ pro omáčku. V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo a postupně k němu přidáme hladkou mouku. Mícháme po dobu přibližně 2–3 minut, dokud nevznikne světlá jíška. Poté postupně přidáváme hovězí vývar, přičemž stále mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Když je omáčka hladká a začíná houstnout, přidáme smetanu ke šlehání a vše důkladně promícháme. Na mírném ohni povaříme asi 10 minut, aby se chutě propojily. Mezitím si nadrobno nasekáme kopr a po deseti minutách ho přidáme do omáčky. Dále dochutíme octem, solí a mletým černým pepřem. Omáčku ještě krátce povaříme, a poté ji můžeme servírovat.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je jednoduché a chutné jídlo, které si můžete snadno připravit v domácím prostředí. Doporučuji používat čerstvý kopr, protože jeho aroma dává omáčce výraznou chuť. Můžete také experimentovat s kořením a přidat například špetku muškátového oříšku pro obohacení chuti. Pokud máte rádi intenzivnější chuť, nebojte se upravit množství octa podle vašich preferencí. Kombinace s vařeným hovězím masem a bramborami, případně knedlíky, vytvoří dokonalý český pokrm, který potěší nejen vaši chuť, ale i vaše blízké.
