je jedním z tradičních pokrmů, který má dlouhou historii a své kořeny sahají daleko do minulosti. Tato polévka se objevuje v různých variantách v mnoha kulturách po celém světě, od tradiční italské „minestra di fagioli“ po českou fazolovou polévku, která má své vlastní specifické ingredience a postup. je oblíbená pro svou vydatnost a výživnost, což ji činí ideálním jídlem na podzimní a zimní období, kdy je potřeba zahřát se a posílit tělo. Svojí chutí a hutností si získává přízeň nejen mezi vegetariány, ale i mezi milovníky masných pokrmů.
Suroviny:
250 g sušených fazolí (bílé nebo červené)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
2 střední mrkve
1 petržel
1 větší brambor
1 lžíce rajčatového protlaku
2 litry zeleninového nebo masového vývaru
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
smetana na ozdobu (nepovinné)
Postup přípravy:
Příprava fazolové polévky začíná několika základními kroky. Nejdříve je potřeba fazole namočit do vody, ideálně přes noc. To jim pomůže změknout a zkrátí čas vaření. Po uplynutí doby namáčení fazole sceďte a propláchněte pod tekoucí vodou. V hrnci na středním plameni zahřejte trochu oleje a přidejte jemně nakrájenou cibuli. Restujte ji asi 5 minut, dokud nezačne zlátnout. Poté přidejte na jemno nasekaný česnek a nechte ještě další minutu rovněž restovat, ale pozor, aby se česnek nezpekl. Následně do hrnce přidejte na kolečka nakrájenou mrkev, na kostičky nakrájenou petržel a brambor. Všechny zeleninové suroviny dobře promícháme a restujeme ještě několik minut. Důležité je, aby zelenina změkla a uvolnila svou chuť. Po chvilce restování přidejte rajčatový protlak a míchejte, aby se spojil se zeleninou. Tento krok dodá polévce příjemnou barvu a chuť. Jakmile bude směs krásně aromatická, přidejte namočené fazole a zalijte to vývarem. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a nechte polévku mírně vařit asi hodinu, nebo dokud fazole nezměknou. Během vaření občas zamíchejte a odstraňte případnou pěnu, která se může na povrchu vytvořit. Pokud je potřeba, dosolte podle chuti a dochuťte čerstvě mletým černým pepřem. Pokud máte rádi jemnější konzistenci, můžete část polévky po uvaření rozmixovat tyčovým mixérem a poté znovu spojit s neremixovanou částí. Takto získáte zajímavou texturu, která polévku oživí. Nakonec nechte polévku ještě pár minut projít varem, aby se chutě spojily.
Závěrečné doporučení
Fazolovou polévku podávejte horkou, nejlépe s kouskem čerstvého chleba nebo krutonky. Polévku je možné ozdobit lžící zakysané smetany pro dodat extra krémovitost a chuť. Pokud chcete polévku uchovat, můžete ji skladovat v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až tří dnů. Při opětovném ohřívání je dobré přidat trochu vody nebo vývaru, protože polévka může zhoustnout. Co se týče obměny, experimentujte s kořením, jako je římský kmín nebo paprikou, což dodá polévce nový rozměr. Můžete přidat také další zeleninu podle sezóny nebo lokálních surovin. je skvělým základem pro vaši kreativitu v kuchyni.
