je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších japonských polévek. Pochází z Japonska, kde se tradičně podává jako rychlý pokrm z čerstvé zeleniny, nudlí a vývaru. Hlavními rysy této polévky jsou její jemné, silné a elastické nudle z pšeničné mouky, které mají vynikající schopnost absorbovat chutě vývaru. se často podává jako výživné jídlo během chladnějších měsíců, ale je oblíbená po celý rok a může být součástí různých oslav a rodinných setkání.
Suroviny:
– 200 g udon nudlí
– 1 litr kuřecího vývaru (nebo zeleninového)
– 100 g tofu (pevné)
– 100 g shiitake hub (čerstvé nebo sušené)
– 1 středně velká cibule
– 1 mrkev
– 2 jarní cibulky
– 2 polévkové lžíce sojové omáčky
– 1 polévková lžíce mirinu (japonské kuchyňské víno)
– 1 čajová lžička sezamového oleje
– sůl a pepř dle chuti
– čerstvá koriandr (na ozdobu, volitelné)
Postup přípravy:
Nejprve si připravte veškeré ingredience. Nudle udon vařte podle pokynů na obalu. Obvykle je to doba kolem 8-10 minut v osolené vodě, dokud nejsou měkké, ale stále pružné. Po uvaření je propláchněte pod studenou vodou a nechte okapat. Zatímco se nudle vaří, můžete se pustit do přípravy vývaru. Na pánvi rozehřejte sezamový olej na střední teplotu. Přidejte na jemno nakrájenou cibuli a nechte ji restovat do zlatova. Poté přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a shiitake houby, pokud používáte sušené houby, je dobré je předem namočit ve vodě na několik hodin, aby změkly. Restujte zeleninu asi 5 minut, dokud bude měkká, ale stále křupavá.
Jakmile je zelenina hotová, přilijte kuřecí (nebo zeleninový) vývar, přidejte sojovou omáčku a mirin. Nechte směs na mírném ohni povařit, což povzbudí uvolnění chutí do vývaru. Pokud je třeba, dochuťte solí a pepřem. Při vaření vývaru si připravte tofu. Pevné tofu nakrájejte na kostky a krátce opražte na pánvi, dokud nezíská zlatavou barvu. Tofu pak přidejte do polévky a vařte dalších 5 minut. Nakonec do polévky vložte uvařené nudle udon, aby se prohřály, a vše důkladně promíchejte.
Před podáváním nakrájejte jarní cibulky na tenké plátky a posypte nimi hotovou polévku. Pokud máte rádi koriandr, můžete ho použít jako dekoraci. je připravena, ať už ji podáváte jako hlavní jídlo či předkrm.
Závěrečné doporučení
Udon polévku podávejte horkou, ideálně v hlubokých miskách, kde si každý může vychutnat její lahodnou chuť. Tato polévka je velmi variabilní; můžete jí přizpůsobit podle vlastních chutí a dostupných surovin. Například můžete přidat další zeleninu, jako jsou papriky nebo brokolice, nebo ji obohatit o mořské plody, jako jsou krevety nebo mušle. Udon nudle můžete nahradit jinými druhy nudlí, jako jsou soba nebo ramen, ale tím se změní charakter jídla. Polévku je možné skladovat v lednici po dobu 2-3 dnů, ale nejlépe chutná čerstvá. Při ohřívání doporučuji přidat trochu vody, aby nudle neztvrdly. je tak univerzálním jídlem, které si zamilujete pro svou jednoduchost a bohatství chutí.
