Smažená vepřová kotleta je oblíbeným jídlem, které se těší velké popularitě díky své jednoduchosti a rychlosti přípravy. Ideální je jako rychlá večeře po náročném dni nebo jako chutný oběd, když nemáte příliš času na vaření. Vepřová kotleta, osmažená do křupava, je pochoutkou, kterou si oblíbí dospělí i děti. Její chuť je výrazná a v kombinaci s jednoduchými přílohami dokáže i běžný den proměnit na sváteční.
Suroviny:
Vepřové kotlety (1 cm silné) – 2 kusy
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Mouka – 100 g
Vejce – 1 kus
Strouhanka – 100 g
Oleje na smažení – 100 ml
Citron (na podávání) – 1 kus
Brambory (na přílohu) – 500 g
Máslo (na brambory) – 20 g
Petřžel (na posypání) – 1 snítka (nepovinné)
Postup přípravy:
Nejdříve si připravte všechny suroviny. Vepřové kotlety důkladně omyjte a osušení je papírovou utěrkou. Poté je jemně naklepejte kladivem na maso, aby byly křehčí. Kotlety osolte a opepřete z obou stran podle chuti. Teď si připravíme tzv. obalovací trojobal. Na talíř nasypte mouku, na druhý talíř rozbijte vejce a důkladně ho rozšlehejte vidličkou. Na třetí talíř nasypte strouhanku. Tento proces vám ušetří čas a usnadní smažení.
Nyní se můžete pustit do obalování kotlet. Každou kotletu nejdříve obalte v mouce, poté ji namočte do vejce a nakonec důkladně obalte ve strouhance. Je důležité, aby garnitura byla rovnoměrně na mase, což zajistí křupavý povrch po usmažení.
Na pánvi si rozehřejte olej na střední teplotu. Je dobré použít hlubší pánev, aby se kotlety smažily rovnoměrně ze všech stran. Hotové kotlety opatrně vkládejte na pánev a smažte z každé strany 3 až 4 minuty, nebo dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. Příliš vysoká teplota by mohla způsobit, že se kotlety spálí zvenku a zůstanou syrové uvnitř, proto pracujte s teplotou uvážlivě. Po smažení je dejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
Mezitím co se kotlety smaží, uvařte brambory. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a uvařte v osolené vodě do měkka, což obvykle trvá kolem 10-15 minut. Jakmile jsou brambory hotové, slijte vodu a přidejte k nim máslo. Můžete je trošku rozmačkat, pak přidejte na jemno nasekanou petrželku pro lepší chuť a barvu.
Smažené kotlety podávejte ihned po usmažení, nejlépe s čerstvými bramborami. K servírování můžete použít čtvrtky citronu, které rozdají jídlu příjemnou kyselost a osvěžení. Na talíři můžete navíc dozdobit čerstvými bylinkami, což jídlo oživí a dodá mu letní nádech.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tento recept lze jednoduše obměňovat podle chuti a dostupných surovin. Místo vepřových kotlet můžete použít kuřecí prsa nebo rybí filety, které se stejně rychle smaží. Pokud chcete zdravější variantu, zkuste obalovat vlašské ořechy nebo semínka do směsi a následně je přidat na steaky přímo před podáváním.
Pokud máte rádi zeleninu, můžete k jídlu přidat také rychlý salát z čerstvé zeleniny nebo zapečenou zeleninu jako přílohu. Smažené kotlety můžete také servírovat se zbytkem salátu z brambor, což bude chutná kombinace.
Zbytky kotlet lze uchovat v lednici, kde vám vydrží až 2 dny. Před servírováním je stačí krátce ohřát na pánvi nebo v mikrovlnce. Vyzkoušejte tuto rychlou večeři a užijte si její výbornou chuť v okruhu rodiny nebo přátel.
