Úvodní odstavec
Zeleninová nudlová polévka vietnamského typu je oblíbeným pokrmem, který má své kořeny v tradiční vietnamské kuchyni. Tato polévka je typická svou lehkostí a svěžestí, což z ní dělá ideální stravu pro vegetariány i vegany. V posledních letech si získala velkou popularitu také v západních zemích, a to především díky svým léčebným účinkům a bohatému zázemí čerstvých bylin, zeleniny a rýžových nudlí. Obvykle se podává jako oběd nebo večeře, často s různými bylinkami a zeleninou, které na talíři vytvářejí krásnou mozaiku barev a chutí.
Suroviny:
Mrkev (1 kus, střední)
Cuketa (1 kus, střední)
Paprika (1 kus, červená)
Jarní cibulka (3 kusy)
Česnek (2 stroužky)
Zeleninový vývar (1,5 litru)
Rýžové nudle (200 g)
Soja omáčka (2 lžíce)
Limeta (1 kus, šťáva)
Čerstvý koriandr (několik větviček)
Sůl a pepř (dle chuti)
Chilli (podle chuti, volitelné)
Postup přípravy:
Začneme tím, že si připravíme všechny suroviny, abychom měli vše po ruce. Mrkev a cuketu omyjeme a nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky, aby se rychle a rovnoměrně propekly. Papriku očistíme od semínek a nakrájíme na tenké proužky. Jarní cibulku nakrájíme na jemné kolečka, zatímco česnek nasekáme na malé kousky.
V hrnci si připravíme zeleninový vývar. Můžeme použít buď domácí vývar, nebo kvalitní hotový zeleninový vývar. Přivedeme ho k varu a poté do něj přidáme mrkev a cuketu, které vaříme asi 5 minut. Jakmile zelenina změkne, přidáme nakrájenou papriku a jarní cibulku, a vaříme ještě další 3 minuty. Tímto způsobem zajistíme, že si zelenina uchová svoji krásnou barvu a křupavost.
Nyní přidáme nasekaný česnek a rýžové nudle do vroucí polévky. Nudle se obvykle vaří velmi rychle, takže doba vaření by měla být krátká, obvykle kolem 5–7 minut, podle pokynů na obalu. Je dobré občas zamíchat, aby se nudle neslepily. Jakmile jsou nudle měkké, dochutíme polévku sójovou omáčkou, solí, pepřem a případně i chilli podle naší chuti. Nezapomeňte na šťávu z limety, která dodá polévce příjemnou kyselost a osvěžení.
Jakmile je vše hotové, polévku sundáme z ohně a necháme chvíli odstát, aby se chutě propojily. Podáváme horkou, zdobenou čerstvým koriandrem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
Tato zeleninová nudlová polévka je velmi variabilní a nabízí nekonečné možnosti obměn. Můžete přidat další zeleninu dle sezóny, jako jsou brokolice, květák, hrášek či špenát. Pro sytější variantu můžete do polévky přidat tofu nebo tempeh. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte čerstvé chilli papričky nebo chilli pastu.
Polévku můžete podávat s plátky limety na straně, aby si každý mohl upravit kyselost dle své chuti. Skvěle se k ní hodí čerstvý chléb nebo rýžové placky, které si můžete namáčet přímo do vývaru.
Pokud si polévku necháváte na později, doporučuji nudle vařit odděleně a přidat je až těsně před podáváním, aby se nezaprášily v polévce. Zbytky polévky uchovávejte v lednici nejvíce 2–3 dny. Před konzumací znovu zahřejte a případně doplňte čerstvou zeleninou a bylinkami pro vyšší chuťový zážitek. Užívejte si tento lahodný, zdravý a barevný pokrm kdykoli během týdne!
