je vynikající dezert, který se řadí mezi klasiku v cukrářském světě. Tento dort je známý svou bohatou a intenzivní čokoládovou chutí, která je výsledkem dokonalé kombinace čokolády a smetany. Původně pochází z Francie, kde se ganache stala populární díky své jednoduchosti a přitom neodolatelně lahodné chuti. se stal synonymem pro oslavy a výjimečné události, neboť přináší radost už na pohled, a to nejen díky svému elegantnímu vzhledu, ale také díky jedinečné textuře a chuti, které si zákazníci a přeslazené jazyky snadno zamilují.
Suroviny:
250 g kvalitní hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
250 ml smetany na šlehání
100 g cukru krupice
4 středně velká vejce
100 g pšeničné mouky
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
50 g másla na vymazání formy
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny, abychom měli na pracovní desce dostatek místa a vše potřebné po ruce. Troubu předehřejeme na 175 °C a dortovou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem a posypeme trochou mouky, aby se dort po upečení lépe vyklopil. Do mísy nalámeme hořkou čokoládu a přidáme 125 ml smetany. Dáme ji na vodní lázeň a za stálého míchání necháme rozpustit čokoládu dohladka. Jakmile je čokoláda rozpuštěná a hladká, odstavíme ji z lázně a necháme mírně vychladnout.
V jiné míse začneme šlehat vejce s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná a světlá směs, trvající přibližně 5 až 7 minut. Poté do této směsi postupně přidáváme vychladlou čokoládovou hmotu, a to v malých dávkách. Je důležité směs dobře promíchat, aby se čokoláda dobře spojila s vejci a cukrem. Následně do směsi prosijeme mouku, prášek do pečiva a sůl, opět velmi důkladně promícháme, dokud se všechny suroviny nespojí.
Předtím, než těsto nalijeme do formy, zbylou smetanu (125 ml) ušleháme do tuha. Poté ji velmi opatrně vmícháme do těsta, čímž dort získá nadýchanost a lehkost. Těsto přelijeme do připravené formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 30–35 minut, až je povrch zlatavý a při zkousnutí špejlí vyjde suchá. Po upečení necháme dort chvíli vychladnout ve formě, poté ho opatrně vyklopíme na chladicí mřížku a necháme úplně vychladnout.
Jakmile je dort vychladlý, můžeme připravit ganache. Na jeho přípravu opět rozehřejeme zbytek čokolády (případně můžeme použít i jiné druhy čokolády, například mléčnou pro jemnější chuť) a smetanu na šlehání. Smetanu přivedeme k varu a poté ji nalijeme na čokoládu, důkladně promícháme dohladka. Necháme ganache lehce vychladnout, dokud nezačne zhoustnout. Jakmile dosáhne ideální konzistence, nalijeme ji na vychladlý dort, rozetřeme ji rovnoměrně po povrchu a dáme do lednice alespoň na 2 hodiny, aby ganache zpevnila a chutě se propojily.
Závěrečné doporučení
se skvěle hodí jako dezert pro různé oslavy a zvláštní příležitosti. Podávejte ho chladný, ozdobený čerstvým ovocem, mátou nebo kvalitní šlehačkou. Dort si můžete také obohatit o různé varianty, jako je přidání náplně ve formě ovocného džemu nebo kousků ořechů do těsta, čímž nový rozměr chuti. Při skladování dbejte na to, aby dort byl v uzavřené nádobě v chladničce, kde vydrží i několik dní. Tímto jednoduchým a elegantním dezertem jistě potěšíte všechny milovníky čokolády!
