, známé také jako skořicové bulíčky, jsou tradiční švédský dezert, který si získal oblibu nejen v severských zemích, ale i po celém světě. Původ tohoto lahodného pečiva sahá do 16. století, kdy se ve Švédsku začala používat skořice, ačkoli současný recept byl rozvinut až ve 20. století. je charakteristický svojí jemnou, vláčnou strukturou a výraznou skořicovou chutí, která je doplněna o příchuť mandlového náplně. Tradičně se kanelbullar podává s kávou během slavnostních příležitostí, ale jsou také skvělou volbou pro běžné dopolední nebo odpolední občerstvení.
Suroviny:
500 g hladké mouky
75 g cukru
1 balení (11 g) sušeného droždí
250 ml mléka
75 g změklého másla
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky kardamomu
2 lžičky mleté skořice
100 g hnědého cukru
50 g mletých mandlí (nebo vlašských ořechů)
1 vejce (na potření)
krystalový cukr (na posypání)
Postup přípravy:
Nejprve je třeba připravit těsto. V malé pánvi ohřejte mléko, dokud není vlažné. Poté do mléka přidejte sušené droždí a 1 lžíci cukru. Nechte směs odstát po dobu 10 minut, dokud nezíská pěnivou konzistenci. V míse smíchejte hladkou mouku, zbytek cukru, sůl a kardamom. Vytvořte důlek uprostřed a přidejte do něj drožďovou směs. K tomu přidejte změklé máslo. Nyní směs důkladně promíchejte a začněte hnětit těsto, dokud nezískáte hladkou a elastickou konzistenci. Tento proces by měl trvat přibližně 10 minut. Pokud je těsto příliš lepivé, můžete přidat malé množství mouky. Těsto poté zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Když těsto nakyne, připravte náplň. V míse smíchejte hnědý cukr, mletou skořici a mleté mandle. Kynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a pomocí válečku rozválejte na obdélník o tloušťce přibližně 0,5 cm. Na těsto rovnoměrně rozetřete směs cukru se skořicí a mandlemi, aby pokryla celou plochu. Poté dlouhou stranou těsta začněte rolovat do těsné ruličky. Po důkladném zabalení nakrájejte ruličku na plátky o šířce přibližně 2-3 cm. Tyto plátky položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte je ještě na 30 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Po vykynutí předehřejte troubu na 220 °C. Poté z vaječné směsi potřete každý kanelbullar a posypte krystalovým cukrem. Pečte v předehřáté troubě 8-12 minut, dokud nezískají krásnou zlatohnědou barvu. Po upečení vyjměte plech z trouby a nechte bulíčky vychladnout na mřížce.
Závěrečné doporučení
se nejlépe servíruje čerstvé, ještě teplé, přímo z trouby. Doporučuji podávat je s šálkem silné kávy nebo čaje, což je ve Švédsku populární tradice. Pokud byste chtěli bulíčky uchovat, můžete je skladovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 3 dny. Pro delší uchování je možné kanelbullar zmrazit, avšak doporučuji je po rozmražení znovu ohřát v troubě, aby zůstaly vláčné a chutné. Můžete také experimentovat s náplněmi a přidat například rozinky, kousky čokolády nebo vanilkový krém, čímž vytvoříte vlastní variace na tento tradiční dezert. Nezapomeňte na detail a lásku k pečení – to je klíčem k dokonalým kanelbullar.
