Pico de gallo je tradiční mexická salsa, která patří k oblíbeným rychlým pokrmům nejen v Mexiku, ale i po celém světě. Svůj název si tato osvěžující směs pochutnin nese podle způsobu, jakým je připravována: „pico de gallo“ v překladu znamená „pecková salsa“ a typicky je podávána jako doplněk k burritům, tacos nebo jiným pokrmům, ale můžete ji využít i jako zdravou přílohu. Její příprava zabere jen pár minut, a tak je ideálním řešením pro rychlou večeři či oběd, kdy potřebujete něco lehkého a chutného. Její osvěžující chuť a aroma čerstvých surovin ji činí vděčnou volbou pro každou příležitost.
Suroviny:
1. 3 zralá rajčata (nejlépe olivová)
2. 1 střední červená cibule
3. 1 jalapeño (nebo jiná pálivá paprika podle chuti)
4. 1 svazek čerstvé koriandru
5. 1 limetka (šťáva)
6. Sůl podle chuti
7. Pepř podle chuti
Postup přípravy:
Příprava pico de gallo je velmi jednoduchá a rychlá, ideální i pro začínající kuchaře. Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny. Omyjte rajčata, jalapeño a koriandr, abyste odstranili případné nečistoty. Rajčata nakrájejte na malé kostičky, a pokud preferujete jemnější strukturu, můžete je snadno vydlabat, abyste odstranili semínka. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na drobno, přičemž se dejte pozor, abyste ji neskrájené příliš nedrhli, což by mohlo způsobit nepříjemný pocit v očích. Jalapeño nakrájejte na malé kousky, buďte však opatrní, a pokud preferujete méně pálivou variantu, případně odstraňte semínka a bílou část, které jsou nejpálivější.
Všechny nakrájené suroviny přeneste do mísy a důkladně je promíchejte. Následně přidejte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu, která této salsě dodá svěžest. Dochutěte solí a pepřem podle chuti. Po lehkém promíchání nechte pico de gallo na pár minut odstát, aby se chutě propojily. Tento postup obvykle netrvá déle než 10 minut, což představuje ideální dobu, kdy si můžete připravit ostatní pokrmy, se kterými plánujete tuto salsu podávat.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Pico de gallo je velmi variabilní a můžete ho snadno přizpůsobit svým preferencím. Například můžete přidat nakrájenou avokádo pro krémovější konzistenci nebo ještě více obohatit o mango pro sladší variantu. Tato salsa se skvěle hodí i k pečené nebo grilované rybě, kuřeti či jinému masu, ale i jako samostatný snack s tortilovými chipsy. Pokud vám zbyde, můžete ji uchovávat v lednici, ale mějte na paměti, že nejlepší je čerstvá, ideálně do 2–3 dnů. Pico de gallo je perfektní způsob, jak si užít bohatství chuti čerstvého ovoce a zeleniny, a je skvělým doplňkem k mnoha jídlům.
