je tradiční portugalská polévka, která se stala symbolem národní kuchyně a je oblíbená nejen v Portugalsku, ale i v mnoha dalších zemích, kde se usadili portugalští imigranti. Své kořeny má v severní části Portugalska, kde se připravovala jako jednoduchý a výživný pokrm pro venkovské obyvatele. Její příprava je snadná a rychlá, vyniká svým jemným a osvěžujícím chutí, která je výsledkem kombinace brambor, zelí a klobásy. se tradičně podává jako předkrm během rodinných slavností, a to zejména v období zimy a na oslavách, jako jsou svatby nebo svátky.
Suroviny:
– 500 g brambor
– 300 g mladého zelí (například kale nebo kapusta)
– 1 střední cibule
– 2-3 stroužky česneku
– 1,5 litru zeleninového nebo kuřecího vývaru
– 100 g chorizo klobásy
– 4 lžíce olivového oleje
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá petržel k ozdobení (nepovinné)
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny potřebné suroviny. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Cibuli a česnek jemně nasekejte. V hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu a přidejte nasekanou cibuli a česnek. Restujte asi 5 minut, až cibule změkne a lehce zlatavě zbarví. Poté přidejte nakrájené brambory a restujte dalších 5 minut, aby se brambory zahřály a lehce ochutily olejem. Do hrnce vlijte vývar a přiveďte k varu. Jakmile začne vařit, snižte teplotu a vařte asi 15 minut, nebo dokud brambory nezměknou.
Mezitím si připravte mladé zelí. Jeho listy omyjte, zbavte tvrdých stonků a nakrájejte na tenké proužky. Když brambory podusíte na požadovanou měkkost, přidejte nakrájené zelí do hrnce. Polévku vařte ještě dalších 10 minut, dokud zelí nezvadne a nezměkne. Pokud se vám zdá polévka příliš hustá, můžete přidat ještě trošku vývaru nebo vody.
Když je zelí hotové, můžete polévku rozmixovat do hladké konzistence pomocí tyčového mixéru, nebo ji nechat v hrubší podobě, záleží na vašich preferencích. Přidejte nakrájenou chorizo klobásu a nechte polévku ještě chvíli povařit, aby se chutě spojily. Na závěr dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Závěrečné doporučení
je ideální podávat teplé s plátkem čerstvého chleba, který se skvěle hodí k namáčení. Pro vylepšení chuti můžete na talíři polévku ozdobit kouskem čerstvé petrželky nebo kapkou olivového oleje. Polévku lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 dnů. Pokud máte k dispozici mražené porce, dejte pozor na to, že se při rozmražení konzistence polévky může změnit. Při přípravě se nebojte experimentovat s různými druhy zelí nebo přídavky, jako jsou mrkev nebo další druhy uzenin, což dodá pokrmu nový rozměr a variabilitu.
