patří mezi klasické pokrmy mnoha národů a její kořeny sahají hluboko do historie. Je známa nejen v evropských kuchyních, ale i na Blízkém východě a v Asii. Čočka byla od pradávna považována za významnou potravinu díky svému vysokému obsahu bílkovin a živin. Tato polévka je charakteristická svou výživností, ale i snadnou přípravou, což ji činí oblíbeným jídlem ve všech koutech světa. se tradičně podává jako sytý oběd nebo večeře, zvláště v chladných měsících, kdy dokáže zahřát a poskytnout potřebnou energii.
Suroviny:
Cibule (1 kus, střední)
Mrkev (1 kus)
Česnek (2 stroužky)
Celer (1 kus, řapíkatý)
Čočka zelená nebo hnědá (200 g)
Rajčata (2 kusy, čerstvá nebo 400 g krájených v plechovce)
Zeleninový vývar (1 litr)
Olive olej (2 lžíce)
Sůl (podle chuti)
Pepř (podle chuti)
Majoránka (1 čajová lžička, sušená nebo čerstvá)
Voda (pokud je potřeba)
Petržel (na ozdobu, čerstvá, podle chuti)
Postup přípravy:
Nejprve je nutné připravit všechny suroviny. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky, mrkev očistíme a nakrájíme na drobné kostičky nebo půlkolečka, celer, pokud používáme řapíkatý, také nakrájíme na malé kousky. Česnek nasekáme na drobno. Na pánvi s vyššími okraji nebo v hrnci s těžkým dnem rozpalujeme olivový olej. Přidáme nakrájenou cibuli a smažíme ji na středním plameni, dokud nezměkne a nezíská jemně zlatavou barvu. Poté přidáme mrkev a celer a pokračujeme v restování dalších 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
Když je zelenina dostatečně měkká, přidáme nasekaný česnek a necháme ho smažit zhruba 1 minutu, dokud se neuvolní jeho aroma. Dále vložíme čočku, kterou je dobré předem propláchnout pod studenou vodou, a důkladně promícháme. Následně přidáváme nakrájená rajčata, pokud používáme čerstvá, tak je ideální je předem oloupat, ale není to nutností. Jakmile se rajčata spojí se zeleninou, dolijeme zeleninový vývar. Ten by měl být horký, aby se polévka rychle prohřála a ingredience začaly vařit.
Přivedeme směs k varu, poté snížíme teplotu a necháme polévku jemně bublat po dobu zhruba 30 až 40 minut, dokud čočka nezměkne a nezačne se rozpadat. Po této době přidáváme sůl, pepř dle chuti a majoránku. Polévku důkladně promícháme. V případě potřeby můžeme polévku rozředit trochou vody, pokud je příliš hustá. Pokud máte rádi jemnější texturu, můžete polévku částečně rozmixovat, aby získala krémovější konzistenci. Nakonec ji necháváme ještě několik minut povařit a dochutíme podle potřeby.
Závěrečné doporučení:
Čočkovou polévku servírujeme horkou a můžeme ji ozdobit čerstvou nasekanou petrželí. Skvěle se hodí s kouskem čerstvého chleba nebo krekry, které ji doplní jako ideální přílohu. Tato polévka je velmi praktická i po stránce skladování – dobře se uchovává v chladu po dobu až 3 dnů. Můžete ji také zamrazit a po čase si ji opět ohřát. Co se týče obměn, můžete experimentovat s dalšími ingrediencemi podle chuti, jako jsou různé koření (například kmín nebo papriku), nebo do polévky přidat jiné druhy zeleniny, jako jsou brambory nebo špenát. je nejen zdravá, ale také velmi variabilní, což z ní činí skvělou volbu pro každodenní stravování.
