je tradiční polévka, která má své kořeny v arménské kuchyni a je známá svým jedinečným spojením chutí a výživových hodnot. Tato polévka je významnou součástí arménských oslav a obvykle se podává během rodinných setkání a svátků. Její charakteristickou vlastností je bohatá a krémová konzistence, která se často dosahuje použitím jogurtu a různých bylinek. Spas je oblíbený nejen pro svou chuť, ale také pro obsah cenných živin, které přispívají k posílení imunity a celkovému zdraví.
Suroviny:
1 litr kuřecího vývaru
100 g čočky (ideálně červené)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 střední mrkev
1 střední brambor
150 g bílého jogurtu
2 lžíce olivového oleje
1 lžička mleté papriky
1 lžička sušeného tymiánu
sůl a černý pepř podle chuti
čerstvá nasekaná petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Začněte přípravou vývaru, pokud nemáte k dispozici předem uvařený. V hrnci přiveďte k varu litr kuřecího vývaru a ponechejte jej na mírném ohni. Očištěnou a jemně nakrájenou cibuli osmahněte na olivovém oleji v jiném hrnci, dokud nezesklovatí. Poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a brambor, a krátce je osmahněte společně s cibulí. Jakmile zelenina začne měknout, přidejte propláchnutou čočku, mletou papriku a sušený tymián. Důkladně promíchejte, poté vše zalijte horkým kuřecím vývarem. Polévku přiveďte k varu a poté ji zakryjte poklicí a vařte na mírném ohni přibližně 30 minut, nebo dokud čočka a zelenina nejsou měkké. Během vaření občas promíchejte, abyste zajistili, že se ingredience nepřichytí ke dnu hrnce. Když jsou všechny suroviny dostatečně měkké, odstavte polévku z ohně a nechte ji mírně vychladnout. Jakmile je polévka vlažná, přidejte bílý jogurt a důkladně promíchejte, čímž dosáhnete krémové konzistence. Polévku dochuťte solí a černým pepřem podle chuti. Před podáváním posypte nasekanou petrželí jako dekoraci a pro zvýšení chuti.
Závěrečné doporučení:
Arménskou spas je nejlepší podávat teplou, ideálně jako první chod během rodinné večeře nebo svátečního oběda. Kombinace krémového jogurtu a čerstvých bylinek dodá polévce svěžest a hloubku chuti. Pokud máte rádi pikantnější varianty, můžete přidat čerstvou červenou papriku nebo pepř do směsi. Polévku je také možné skladovat v chladu, kde vydrží až tři dny, doporučuji ji však před dalším použitím opět ohřát na sporáku. Experimentujte s různými obměnami, například přidáním dalších druhů zeleniny, jako je cuketa nebo květák, které obohatí chuť a výživové hodnoty této lahodné arménské polévky.
