je jedním z tradičních českých pokrmů, který má své kořeny hluboko v české gastronomické historii. Její příprava se datuje do období, kdy byla zelí jednou z hlavních plodin, na které lidé spoléhali při své každodenní stravě. Zelí má v české kultuře velké zastoupení, a to nejen díky svoji výživné hodnotě, ale také díky tomu, jak dobře se dá skladovat a využívat v různých ročních obdobích. Tato polévka je oblíbená pro svou jednoduchost a bohatou chuť, a proto se často objevuje na stolech českých rodin, zejména v zimním období.
Suroviny:
1. 1 střední hlávka zelí
2. 2 střední brambory
3. 1 větší mrkev
4. 1 cibule
5. 3 litry vývaru (z masa nebo zeleninový)
6. 100 g uzeného masa nebo klobásy (podle chuti)
7. 2 lžíce oleje
8. Sůl a černý pepř podle chuti
9. Kmín podle chuti
10. Čerstvý kopr nebo petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve je třeba připravit všechny suroviny. Hlávku zelí důkladně omyjte, zbavte košťálu a nakrájejte na tenké proužky. Brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Cibuli nakrájejte na jemno. Uzené maso nebo klobásu nakrájejte na malé kousky. V hrnci na oleji osmahněte cibuli dozlatova, poté přidejte nakrájenou mrkev a zasmahněte ještě chvíli. Následně přidejte zelí a restujte, dokud trochu nezvadne, což trvá zhruba 5 minut. Poté přilijte vývar a přidejte nakrájené brambory a uzené maso. Přidejte sůl, pepř a kmín. Polévku přiveďte k varu, poté ji zmírněte a vařte asi 30 minut, dokud všechny ingredience nejsou měkké. Před podáváním můžete polévku dochutit čerstvým koprem nebo petrželí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je vynikající volbou pro teplý a výživný pokrm, který můžete servírovat jako předkrm nebo hlavní jídlo. Nezapomeňte na možnost obměny surovin; například můžete přidat další zeleninu nebo hrstka čočky pro zahuštění. Taktéž je možné podávat polévku s kouskem čerstvého chleba, což ji ještě více zatraktivní. Vždy se snažte používat čerstvé suroviny a upravte recept podle vlastních chutí. Variabilita zelných polévek v české kuchyni je obrovská, a proto neváhejte experimentovat!
