Muhammara je lahodný ořechový dip, jehož původ sahá až do Sýrie. Je typický svou chutí, která spojuje kouřové, sladké a kořeněné tóny. Tento pokrm krásně zapadá do vegetariánské kuchyně, neboť je vyroben výhradně z rostlinných surovin a bohatě využívá ořechy, které jsou skvělým zdrojem zdravých tuků a bílkovin. Muhammara se často podává jako studený předkrm nebo dip k pita chlebu, chutným krekru nebo čerstvé zelenině.
Suroviny:
– 200 g vlašských ořechů
– 1 střední červená paprika (pečená)
– 2 stroužky česneku
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce citronové šťávy
– 1 lžička mleté papriky (sladké nebo pikantní podle preference)
– 1/2 lžičky kmínu
– Sůl podle chuti
– 1-2 lžíce vody (podle potřeby)
Postup přípravy:
Nejprve je důležité připravit všechny vaše suroviny. Vlašské ořechy mohou být použity syrové nebo lehce opražené, což podtrhne jejich chuť. Pokud se rozhodnete pro opražené variantu, stačí je na pánvi opražit na středním ohni asi 5 až 7 minut, dokud nezačnou uvolňovat vůni a nezezlátnou. Po opražení nechte vlašské ořechy vychladnout.
Zatímco se ořechy chladí, vezměte pečenou červenou papriku. Můžete ji buď koupit již upečenou, nebo si ji sami upečte. Pokud si ji chcete připravit doma, stačí ji potřít olivovým olejem a upéct na pečicím plechu v troubě na 200 °C, dokud nebude kůže tmavá a bublinek. Poté ji dejte do uzavíratelné nádoby, aby se potila – to usnadní odstranění slupky. Po vychladnutí ji oloupejte a nakrájejte na menší kusy.
K pečené paprice a vychladlým ořechům přidejte olivový olej, česnek a citronovou šťávu. Česnek buď nasekejte nadrobno, nebo ho můžete přidat celé, pokud používáte mixér. Přidejte mletou papriku, kmín a sůl podle chuti. Směs můžete nyní zpracovat pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu dohladka. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat 1 až 2 lžíce vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Doporučuji ochutnat a případně doladit koření podle vlastních preferencí.
Jakmile máte připravenou Muhammara, můžete ji podávat. Pro krásné servírování ji přeneste do misky a ozdobte olivovým olejem a možná i kouskem nasekaných vlašských ořechů navrch. Podávejte ji jako dip s pita chlebem, čerstvou zeleninou nebo jako součást vegetariánského tapas stolu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Muhammara je výborným základem, na kterém můžete dále experimentovat. Pokud máte rádi ostřejší chutě, můžete přidat trochu kajenského pepře nebo čerstvého chilli. Pro zajímavější chuť můžete rovněž do směsi zakomponovat sušené ovoce, například rozinky nebo sušené meruňky, které dodají sladkost a novou dimenzi. Skladování Muhammary je velmi jednoduché. V uzavíratelné nádobě ji uchovávejte v chladničce, kde vydrží několik dní, aniž by ztratila na chuti. Před podáváním ji můžete jemně promíchat a případně znovu dochutit. Zkuste ji také jako náplň do sendvičů nebo jako dresink na saláty. Tento recept na Muhammara je univerzální a vždy skvěle chutná. Dobrou chuť!
