Pizza Margherita je jedním z nejikoničtějších pokrmů italské kuchyně a její příběh sahá do konce 19. století, kdy byla vytvořena na počest Královny Margherity Savojské. Tento jednoduchý, ale chutný recept kombinuje základní ingredience – rajčata, mozzarella a bazalku, což jsou elementární prvky, které definují nejen tuto pizzu, ale i vegetariánskou kuchyni jako celek. Vzhledem k svému jednoduchému složení je Pizza Margherita typicky servírována jako lehký oběd nebo večeře, často s čerstvým salátem nebo jako součást většího bufetu.
Suroviny:
– 250 g pšenice hladké mouky (typ „00“)
– 150 ml vody
– 5 g soli
– 5 g cukru
– 5 g sušeného droždí
– 1 lžíce olivového oleje
– 200 g konzervovaných rajčat (nebo čerstvých, pokud jsou v sezóně)
– 150 g čerstvé mozarelly
– čerstvé listy bazalky
– sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme těsto na pizzu. V misce smíchejte mouku, sušené droždí, cukr a sůl. V dalším malém džbánu smíchejte teplou vodu a olivový olej, poté směs vlijte do suchých ingrediencí. Rychle zpracujte těsto, dokud nebude hladké a elastické. Doporučuji použít pracovní desku a těsto hnětat asi 10 minut. Jakmile je hotové, formujte z těsta kouli a nechte ji odpočinout v míse pokryté utěrkou na teplém místě po dobu přibližně 1 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
Mezitím se můžete zaměřit na přípravu rajčatového základu. Rajčata důkladně rozmixujte, pokud používáte konzervovaná, nebo je poduste na pánvi, dokud se zbytečně nevoda neodpaří. Ochutnejte sůl a pepř podle vlastního uvážení – můžete také přidat špetku oregano pro výraznější chuť, ale pro tradiční pizzu je lepší nechat rajčata v jejich ryzí podobě.
Předehřejte troubu na 250 stupňů Celsia a pokud máte pizza kámen, nezapomeňte ho také vložit do trouby. Vykynuté těsto rozdělte na polovinu a na moukou posypané pracovní desce každou část vyválejte na základ o tloušťce zhruba 5 mm. Základem je dosáhnout tenké, ale robustní struktury, aby se pizza dobře držela ingrediencí.
Na vyválené těsto rozprostřete rajčatovou směs a rovnoměrně ji rozetřete po celé ploše, ale nechte si trochu okraje pro kůrku. Následně přidejte na plátky nakrájenou mozzarellu. Při pečení se mozzarella krásně roztaví a vytvoří tu pravou chuť pizzy Margherita. Na závěr přidejte čerstvé bazalkové listy, které zvýrazní chuť a vůni.
Pečení pizzy je klíčovým krokem, který byste neměli podcenit. Pokud pečete pizzu na pizza kameně, dejte ji do trouby na 7–10 minut, dokud nebude korunka zlatohnědá a křupavá. Pokud pizzu pečete na plechu, doba pečení se může mírně prodloužit. Ujistěte se, že sledujete proces pečení, abyste se vyhnuli spálení.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Pizza Margherita je neuvěřitelně variabilní pokrm a můžete ji snadno přizpůsobit svým chutím. Zkuste přidat další zeleninu jako papriku, cuketu nebo olivy, ale pamatujte, že čím více přísad přidáte, tím mokřejší pizzu dostanete. V takovém případě je dobré upravit dobu pečení.
Pokud máte po odpoledni zbylé kousky, uložte si je do vzduchotěsné nádoby v lednici, ale nejlépe je samozřejmě čerstvě připravená. Pizza Margherita se skvěle hodí k lehkému zeleninovému salátu nebo několika antipasti jako olivy a nakládaná zelenina.
Tento recept na pizzu Margherita ukazuje, jak snadno a rychle můžete doma vytvořit chutný vegetariánský pokrm, který ocení nejen vegetariáni. Užívejte si její přípravu i konzumaci s rodinou a přáteli!
