Börek je výjimečná pochoutka s původem na Balkáně a ve středním východě, která se stala oblíbenou nejen v těchto regionech, ale i po celém světě. Jeho charakteristickým rysem je křupavé těsto, obvykle vyrobené z tenkých vrstev, které se plní různými náplněmi. V tomto vegetariánském receptu se zaměříme na jednu z nejznámějších variant – börek se sýrem. Toto jídlo je typické nejen svou chutí, ale i variabilitou a rychlostí přípravy. Börek se nejčastěji podává jako předkrm nebo snack, ale může posloužit i jako lehký hlavní chod, zvláště v teplých letních dnech.
Suroviny:
Těsto filo – 250 g
Sýr feta – 200 g
Sýr mozzarella – 150 g
Vejce – 1 ks
Jemný řecký jogurt – 100 g
Olivový olej – 3 lžíce
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Čerstvá petržel – 1/2 hrnku (jemně nasekaná)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme náplň. V míse smíchejte rozdrobený feta sýr, nastrouhanou mozzarellu, jedno vejce, jogurt a jemně nasekanou petržel. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Pokud máte rádi koření, můžete do směsi přidat i špetku muškátového oříšku nebo papriky pro výraznější chuť. Důkladně vše promíchejte, aby se suroviny spojily a vznikla hladká směs.
Poté si připravte pracovní plochu a vyndejte těsto filo. Před použitím dejte pozor, aby se těsto nepřesušilo – proto je dobré mít po ruce vlhký utěrku, kterou můžete překrýt nevyužité pláty. První plát těsta opatrně rozložte na pracovní plochu a potřete ho olivovým olejem pomocí štětce. Tento krok dodá bórům křupavost a zlatavou barvu.
Na potřený plát nasypejte asi 2 lžíce sýrové náplně, jednu delší stranu plátu s náplní přehněte směrem k druhé straně, čímž vytvoříte úzký pruh. Poté jeho konce zahneme do středu, vytvoříme tak obdélníkový tvar. Nyní můžete börek buď srolovat do tvaru závitku, nebo přeložit do tvaru trojúhelníku. Zvolte formu, která se vám líbí – obě vypadají skvěle a jsou chutné.
Hotové böreky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Každý kousek potřete zbývajícím olivovým olejem, což podpoří jejich křupavost při pečení. Pečte je v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 až 25 minut, až budou zlato-hnědé a křupavé. Během pečení se úžasně rozvoní v kuchyni a nedokážete odolat vyzkoušet je ještě teplé.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Börek lze snadno obměnit podle vlastní chuti. Můžete přidat různé bylinky, jako je kopr nebo tymián, nebo zkusit jiné druhy sýrů, jako je ricotta nebo gouda. Pokud máte rádi zeleninu, vynikající volbou je přidat špenát, cuketu nebo papriku do náplně. Börekům se skvěle hodí chutné dipy, například jogurtový dip s mátou nebo pikantní salsa.
Pokud vám zbude nějaký kousek, lze je bezpečně uskladnit v chladničce, ale nezapomeňte je znovu ohřát v troubě, aby napustily svou křupavost. Tento lahodný pokrm se skvěle hodí na rodinné oslavy, sváteční stoly, ale i na pikniky. Určitě si ho oblíbíte, a to nejen vy, ale i vaši hosté. Enjoy your meal!
