je nejen klasickým chodem v mnoha evropských kuchyních, ale také symbolem útulnosti a pohodlí. Tento jednoduchý pokrm má své kořeny zejména v oblasti střední a východní Evropy, kde se tradičně připravoval jako vydatná polévka zejména během chladných měsíců. Její charakteristickou vlastností je krémová konzistence, která je dosažena vařením brambor a jejich následným rozmixováním nebo zjemněním. se obvykle podává jako předkrm, ale také jako hlavní chod, často doplněná čerstvým chlebem nebo pečivem.
Suroviny:
Brambory – 500 g
Cibule – 1 ks
Mrkev – 1 ks
Celer – 1/2 ks
Zeleninový vývar – 1 l
Smetana na vaření – 100 ml
Sůl – dle chuti
Pepř – dle chuti
Máslo – 30 g
Čerstvá petrželka – na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Brambory oloupeme a pokrájíme na menší kousky. Cibuli, mrkev a celer očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. V hlubokém hrnci si rozpustíme máslo na středním plameni. Když je máslo rozpálené, přidáme nakrájenou cibuli a krátce ji orestujeme, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Poté přidáme mrkev a celer. Společně restujeme další 3 až 4 minuty, dokud se zelenina neprohřeje a nezměkne. Následně přidáme nakrájené brambory, které promícháme se zeleninou v hrnci.
Po chvíli zalijeme směs zeleninovým vývarem a přivedeme k varu. Jakmile polévka začne vařit, snížíme teplotu na minimum a zakryjeme hrnec poklicí. Necháme polévku jemně vařit přibližně 20 minut, dokud brambory nezměknou. Jakmile jsou brambory měkké, odstavíme hrnec z plotny a pomocí tyčového mixéru polévku rozmixujeme dohladka. Pokud nemáme tyčový mixér, můžeme použít standardní mixér, avšak dbejte na opatrnost při přenášení horké polévky.
Po rozmixování přidáme smetanu na vaření a vše důkladně promícháme. Polévku ochutnáme a dochutíme solí a pepřem podle vlastního vkusu. Pokud preferujete, můžete přidat i špetku muškátového oříšku, který dodá polévce příjemnou hloubku chuti. Po posledním promíchání můžeme polévku opět krátce ohřát, aby byla podávána teplá.
Závěrečné doporučení:
se nejlépe podává čerstvá a horká. Skvěle se hodí jako předkrm v chladných dnech nebo jako lehké jídlo s čerstvým chlebem. Na ozdobu můžete přidat nasekanou čerstvou petrželku, která dodá polévce krásnou barvu a svěžest. Pokud zbyde, můžete ji uchovat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 2-3 dnů a znovu ohřát. Polévku lze také obměňovat přidáním dalších surovin, například malého kousku pórku, brokolice nebo hrášku, což přidává na chuti a výživové hodnotě. Vyzkoušejte různé varianty a vydejte se na objevování nekonečných možností, které zemiaková polievka nabízí.
