je studená zeleninová polévka, která se tradičně spojuje s španělskou kuchyní, zejména s regionem Andalusie. Její původ sahá až do období antiky, kdy se polévka připravovala z chlebového a olivového oleje. Moderní verzí gazpacha se stala oblíbeným letním pokrmem, který je osvěžující a lehký, ideální pro horké dny. Tato polévka se skládá z čerstvé zeleniny, jako jsou rajčata, okurky, paprika a cibule, které jsou mixovány do hladké konzistence a ochuceny octem a olivovým olejem. Tradičně se podává jako předkrm, často s kousky chleba nebo krutony, a je oblíbená nejen ve Španělsku, ale i po celém světě.
Suroviny:
– 1 kg zralých rajčat
– 1 malá okurka
– 1 červená paprika
– 1 malá cibule
– 2 stroužky česneku
– 50 ml olivového oleje
– 30 ml červeného vinného octa
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá bazalka nebo petržel na ozdobu (volitelné)
Postup přípravy:
Nejprve je důležité důkladně připravit všechny suroviny. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a pokud jsou slupky příliš silné, můžeme je na několika místech naříznout a krátce blanšírovat ve vroucí vodě. Tímto způsobem je snadno oloupeme. Poté rajčata nakrájíme na čtvrtiny. Okurku oloupeme a nakrájíme na kolečka. Červenou papriku zbavíme jádřince a také ji nakrájíme na kusy. Cibuli nakrájíme na menší kousky a česnek jemně nasekáme.
Všechny připravené ingredience umístíme do mixéru. V mixeru společně s rajčaty, okurkou, paprikou, cibulí a česnekem přidáme také olivový olej a červený vinný ocet. Suroviny důkladně mixujeme, dokud nezískáme hladkou texturu. Pokud preferujeme jemnější konzistenci, můžeme polévku propasírovat přes jemné síto, abychom odstranili zbylé větší kusy. Posledním krokem je dochucení polévky solí a pepřem podle vlastního gusta. Po důkladném promíchání je dobré nechat gazpacho vychladnout v chladničce alespoň na hodinu, aby se chutě propojily a polévka byla osvěžující.
Závěrečné doporučení
je fantastické jako osvěžující předkrm v horkých letních měsících. Podávejte ho vychlazené v miskách s krutony, nakrájenou zeleninou nebo bylinkami na ozdobu. Můžete experimentovat s různými variantami, např. přidáním avokáda pro krémovější texturu nebo dalších bylinek jako je koriandr. je také skvělým způsobem, jak využít přebytek sezónní zeleniny. Skladujte ho ve vzduchotěsných nádobách v chladničce, kde vydrží několik dní, ale nejlepší je konzumovat jej čerstvé. Tato polévka je nejen lahodná, ale i zdravá, bohatá na vitamíny a antioxidanty, což z ní činí ideální letní pokrm.
