patří mezi klasické moučníky, jejichž popularity si získávají nejen v českých domácnostech, ale i na svatebních oslavách či narozeninových párty. Tento lahodný dezert se vyznačuje jemnou strukturou korpusu a bohatou, krémovou náplní obohacenou o oříškovou chuť nugátu. Nugát, který pochází z francouzské cukrařiny, je vyroben z pražených oříšků a medu, což v kombinaci s čokoládou dává dortu nezaměnitelný charakter. Tento moučník je nejen chutný, ale také velmi vizuálně atraktivní, což z něj činí dominantu každé slavnostní tabule.
Suroviny:
Korpus:
200 g hladké mouky
200 g cukru krupice
6 velkých vajec
100 g másla
1 prášek do pečiva
Krém:
150 g nugátu
250 g smetanového sýra
200 ml šlehačky
75 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Na dokončení:
100 g hořké čokolády
50 g másla
Postup přípravy:
Začněte přípravou korpusu. Předehřejte troubu na 180 °C. V míse si vyšlehejte vajíčka s cukrem krupicí do světlé a nadýchané hmoty, což zabere asi 5–7 minut. Důležité je, aby se cukr dokonale rozpustil. V další misce si rozpusťte máslo a nechte ho lehce zchladnout. Jakmile bude směs z vajec a cukru dostatečně nadýchaná, opatrně do ní vmíchejte rozpuštěné máslo. Poté postupně přidávejte prosátou mouku a prášek do pečiva. Je důležité míchat jen do chvíle, kdy se všechny suroviny spojí, aby korpus zůstal nadýchaný. Hotovou směs přelijte do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy o průměru 24 cm a pečte přibližně 25–30 minut. Po upečení nechte korpus vychladnout a následně ho opatrně rozřízněte na dva základní pláty.
Přejděte k přípravě krému. Nugát si nakrájejte na malé kousky, aby se lépe rozpustil. V malé pánvi na mírném ohni pomalu zahřívejte nugát, dokud se nezměkne a nezíská krémovou konzistenci. Dejte pozor, aby se nespálil. V míse si vyšlehejte smetanový sýr spolu s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do hladka. Přidejte rozpuštěný nugát a pořádně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. V další misce ušlehejte šlehačku do tuha. Opatrně ji vmíchejte do směsi s nugátem a smetanovým sýrem, abyste získali nadýchaný krém.
Jakmile máte vychladlý korpus a připravený krém, můžete začít vrstvit. První plát korpusu položte na servírovací talíř a rovnoměrně na něj rozetřete část krému. Na něj položte druhý plát korpusu a opět ho pokryjte zbývajícím krémem. Dort dejte na chvíli do chladničky, aby se správně zpevnil.
Na závěr připravte polevu z čokolády. V menším hrnci na mírném ohni rozpusťte hořkou čokoládu spolu s máslem, dokud nezískáte hladkou směs. Polevu nechte mírně zchladnout a poté ji rovnoměrně nalijte na povrch dortu. Pomocí špachtle rozetřete čokoládu tak, aby krásně pokryla celý povrch. Tortu nechte opět v chladničce, aby poleva ztuhla a dort se stabilizoval.
Závěrečné doporučení
podávejte ideálně po zasazení do chladničky na několik hodin, nejlépe přes noc. Tento čas mu umožní dokonale zkombinovat chutě a textury. Při servírování můžete dort ozdobit strouhanou čokoládou nebo ořiškovými drobky, což mu dodá na atraktivitě. Pokud chcete zkusit variaci, můžete k přípravě krému přidat oříškové pasty nebo kousky ovoce pro ještě výraznější chuťový zážitek. Tento dort však i v základní variantě nadchne svou bohatou chutí a příjemnou strukturou, ať už ho podáváte k jakékoli příležitosti.
