je jedním z klasických pokrmů, které se pojí s mnoha kulturami po celém světě. Její historie sahá až do starověkých civilizací, kdy byla čočka jedním z prvních zdomácnělých plodin. Polévka se tradičně podává v období chladných měsíců, ale díky své výživnosti a jednoduchosti přípravy se těší oblibě po celý rok. Charakteristickým rysem čočkové polévky je její sytá a krémová konzistence, která se hodí jako samostatné jídlo nebo jako předkrm. V zemích jako je Francie, Indie či Turecko nalezneme různé varianty této polévky s různými kořeními a základními surovinami.
Suroviny:
250 g zelené nebo hnědé čočky
1 střední cibule
2 mrkve
1 řapíkatý celer
3 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
1 litr zeleninového vývaru
2 bobkové listy
1 čajová lžička sušeného tymiánu
sůl a černý pepř dle chuti
1 lžíce octa (nejlépe jablečného)
čerstvá petrželka na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny na přípravu polévky. Čočku propláchneme pod studenou vodou a necháme odkapat. Cibuli, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na drobné kousky, přičemž cibuli nakrájíme na jemno a mrkev i celer na malé kostky. Česnek oloupeme a nasekáme na drobno. Poté v hlubokém hrnci zahřejeme olivový olej na středním plameni a přidáme nakrájenou cibuli. Smažíme ji do mírného zlatova, což trvá přibližně 3-4 minuty. Následně k cibuli přidáme nasekaný česnek a promícháme, aby se uvolnila jeho vůně, trvá to asi jednu minutu.
Pak do hrnce přidáme nakrájenou mrkev a celer. Zeleninu restujeme na mírném plameni asi 5 minut, dokud nezačne měknout. Následně přidáme propláchnutou čočku, kterou zasypeme do hrnce, a společně promícháme se zeleninou. Po krátkém orestování přilijeme zeleninový vývar a přidáme bobkové listy a tymián. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme pod pokličkou asi 30 minut, dokud čočka není měkká. V průběhu vaření je důležité občas promíchat, aby se čočka nepřichytila na dno hrnce a polévka se nepřipálila.
Jakmile je čočka měkká, odstraníme bobkové listy a pomocí tyčového mixéru polévku jemně rozmixujeme dohladka, pokud preferujete krémovější strukturu. Pro hladší texturu doporučuji mixovat z poloviny polévky, aby zůstaly kousky zeleniny a čočky, které dodávají polévce příjemnou texturu. Polévku dochutíme solí, černým pepřem a přidáme lžíci octa, který zvýrazní chutě. Krátce povaříme na mírném ohni asi 5 minut a poté ji můžeme podávat.
Závěrečné doporučení:
Čočkovou polévku je nejlepší podávat horkou, posypanou čerstvou nasekanou petrželkou. Skvěle se hodí jako doplněk k čerstvému chlebu nebo křupavým krutonům. Pokud byste chtěli polévku ozvláštnit, můžete do ní přidat například uzené maso, klobásu nebo další koření, jako je paprika či chilli.
Polévku můžete uchovávat v lednici až 3 dny, a pokud ji vaříte ve větším množství, můžete ji také zamrazit a mít tak připravený rychlý pokrm na později. Před podáváním ji stačí jen ohřát a případně oregulovat koření dle vlastní chuti. je lahodná jak v základní verzi, tak v různých obměnách, a její příprava nepřináší mnoho komplikací, což z ní činí ideální krmě pro každou příležitost.
