, také nazývaná jako tortilla soup, je tradiční mexická polévka, která má své kořeny v období aztécké civilizace. Tato polévka se vyznačuje bohatými chutěmi a aromaty, které pocházejí z kombinace čerstvých surovin, jakými jsou rajčata, chilli papričky a kukuřičné tortilly. Tradičně se podává jako předkrm nebo lehké jídlo a je oblíbená zejména v chladnějších měsících, kdy zahřeje a poskytne útěchu. se často servíruje s různými přílohami, jako jsou avokádo, zakysaná smetana či sýry, což obohacuje její chuťový prožitek.
Suroviny:
– 2 litry kuřecího vývaru
– 4 zralá rajčata
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 2 červené chilli papričky (např. poblano nebo guajillo)
– 2 kukuřičné tortilly
– 1 avokádo
– 150 g zakysané smetany
– 100 g sýra (nejlépe čerstvý queso fresco nebo feta)
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá koriandr na ozdobu
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme všechny ingredience na přípravu sopa azteca. Rajčata opláchneme a pomocí nože na ně uděláme několik řezů, které usnadní jejich oloupání. Vložíme je do hrnce s vroucí vodou na několik minut, poté je vyjmeme a ponoříme do studené vody. Po zchladnutí je oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli a česnek oloupeme a jemně nasekáme. Na pánvi s olivovým olejem zprudka osmahneme cibuli a česnek, dokud cibule nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Přidáme nakrájená rajčata a chilli papričky, které jsme předtím také nakrájeli na menší kousky, a vše dusíme, dokud rajčata nezměknou a nevytvoří se homogenní hmota. Tento základ polévky potom dochutíme solí a pepřem podle chuti.
V druhém kroku nalijeme kuřecí vývar do velkého hrnce a přivedeme ho k varu. Jakmile vývar začne vařit, přidáme do něho připravenou rajčatovou směs. Polévku vaříme na mírném ohni asi 15 až 20 minut, aby se všechny chutě dobře propojily. Mezitím připravíme tortilly. Nakrájíme je na pásky a osmažíme na pánvi do křupava. Tyto křupavé hranolky budou sloužit jako příloha do polévky a dodají jí příjemnou texturu.
Jakmile je polévka hotová a všechny chutě dokonale propojené, ochutnáme ji a případně dochutíme solí a pepřem. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat další chilli papričku. Hotovou polévku podáváme horkou v hlubokých talířích. Na vrch polévky rozmístíme křupavé tortilla pásky, které kouzelně doplní celkový ráz jídla. Na ozdobu poslouží kostičky avokáda a lžíce zakysané smetany. Polévku ještě posypeme čerstvým koriandrem, který dodá svěžest a aroma.
Závěrečné doporučení
je fantastická jak čerstvá, tak i po uložení do chladničky. Pokud zbyde, můžete ji skladovat v uzavřené nádobě maximálně tři dny. Před podáváním je ideální polévku ohřát, přičemž doporučuji přidat čerstvé tortilly těsně před servírováním, aby zůstaly křupavé. Pokud byste chtěli polévku obměnit, můžete vyzkoušet přidat fazole nebo i kousky kuřecího masa, které se skvěle hodí k ostatním ingrediencím. je také chutná vegetariánská varianta, pokud místo kuřecího vývaru použijete zeleninový. Užívejte si tuto voňavou a chutnou polévku a nechte se unést mexickými tradicemi.
