jsou tradiční španělský dezert, který se stal oblíbeným nejen v rodné zemi, ale i po celém světě. Jejich původ sahá až do doby, kdy je španělští pastýři připravovali během svých dlouhých výprav v horách. V posledních letech se churros dostaly do povědomí díky popularitě street foodu a různým festivalům, kde se podávají jako lahodná sladká pochoutka. jsou křupavé na povrchu, měkké uvnitř a často se podávají posypané cukrem a skořicí, nebo s rozmanitými omáčkami, jako je čokoládová nebo karamelová. Tyto sladké tyčinky se skvěle hodí k rychlé snídani, sladkému občerstvení či jako dezert během rodinných oslav.
Suroviny:
250 ml vody
100 g másla
150 g hladké mouky
50 g cukru
1 špetka soli
3 vejce
olej na smažení
cukr a skořice na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravte přípravu těsta. Do menšího hrnce nalijte vodu, přidejte máslo, cukr a špetku soli. Tuto směs přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Jakmile se máslo rozpustí a směs začne vařit, stáhněte hrnec z ohně a do tekutiny postupně přisypte hladkou mouku. Pomocí dřevěné vařečky směs dobře promíchejte, aby se mouka důkladně spojila s tekutinou. Mějte na paměti, že konzistence těsta by měla být hladká a tam vhodně tuhého těsta, které se dá snadno tvarovat.
Poté ponechejte těsto mírně vychladnout, než k němu přidáte vejce. Když je těsto vlažné, přidejte jedno vejce a důkladně promíchejte, aby se vejce zapracovalo. Opakujte tento proces s každým vejcem, dokud nebude těsto hladké a lesklé. Mělo by mít konzistenci podobnou lehkému těstíčku nebo pastě.
Jakmile je těsto hotové, je čas na jeho tvarování. Připravte si cukrářský sáček s velkým ozdobným nástavcem ve tvaru hvězdy. Těsto do sáčku přeneste a připravte si plech s pečicím papírem nebo utěrkou, na kterou budete churros po smažení pokládat. Na pánvi rozehřejte dostatečně velké množství oleje, aby byl pokrytý dno pánve alespoň 5 cm. Olej zahřejte na střední teplotu, aby se churros smažily rovnoměrně.
Když je olej připravený, stiskněte cukrářský sáček a vytlačte těsto do oleje v délce asi 10-12 cm. by měly být tvarovány na pánvi, proto se můžete řídit délkou vaší pánve. Smažte churros dozlatova, což obvykle trvá asi 2-3 minuty z každé strany. Jakmile jsou churros opečené, opatrně je vyndejte z oleje a přeneste je na papírové utěrky, které odsají přebytečný tuk.
Jakmile jsou churros osušeny, smíchejte cukr se skořicí a posypte tímto cukrem svačinku, dokud jsou ještě teplé. je nejlepší podávat hned, ale pokud plánujete servírovat později, můžete je uchovávat ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Můžete je také ohřát v troubě, aby byly znovu křupavé.
Závěrečné doporučení
skvěle chutnají s čokoládovou omáčkou, kterou si můžete připravit jednoduše z kvalitní čokolády a smetany. Další variantou je podávat je s ovocnými omáčkami nebo karamelovými dipy. Pokud chcete churros oživit, můžete přidat do těsta například nastrouhanou citronovou kůru nebo vanilkový extrakt, což jim dodá příjemnou aroma a chuť. Experimentovat můžete i s náplněmi, například je plnit krémem nebo ovocem. Vždy pamatujte, že churros nejlepší chutnají čerstvé, a proto je ideální je připravit těsně před servírováním.
