je klasické české jídlo, které má své kořeny v lidové kuchyni a v české tradici. Králíci byli v minulosti obyvatelem nejen venkova, ale i měst. Jejich maso je považováno za velmi kvalitní a zdravé, obsahuje méně tuku a cholesterolu než jiné druhy mas. V české kuchyni se králík často připravuje na různé způsoby, přičemž varianta na česneku je velmi oblíbená pro svou jednoduchost a příjemnou chuť. Česnek, jako jedna z hlavních ingrediencí, dodává jídlu charakteristickou vůni a přispívá k osvěžení chuti masa.
Suroviny:
1 kg králičího masa (ideálně hindquarter nebo zadní nohy)
4 stroužky česneku
2 cibule
200 ml kvalitního bílého vína
100 ml vývaru (zeleninového nebo masového)
50 ml olivového oleje
sůl podle chuti
pepř podle chuti
čerstvá petržel na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Králičí maso dobře omyjeme a osušujeme. Cibuli nakrájíme na jemné kostičky a česnek na tenké plátky. V hluboké pánvi nebo hrnci rozpálíme olivový olej a na něm osmažíme cibuli dozlatova. Jakmile je cibule hotová, přidáme králičí maso a z každé strany ho osmahneme, dokud nezíská krásně zlatou barvu. Poté přidáme česnek a krátce ho restujeme, aby se rozvinula jeho vůně. K masu přilijeme bílé víno a necháme ho z části odpařit. Následně přilijeme vývar a vše ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme pokličkou a pomalu dusíme na mírném ohni přibližně 1 hodinu, nebo dokud není maso měkké. Během dušení můžeme občas zkontrolovat, zda je potřeba přilít trochu vývaru, aby se zajistila správná konzistence omáčky. Hotové jídlo posypeme čerstvou nasekanou petrželí a podáváme s knedlíkem či bramborami.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je vynikajícím způsobem, jak vyzkoušet něco jiného než běžně konzumované druhy masa. Doporučuji vybrat kvalitní maso a nezapomínat na čerstvost surovin, což má zásadní vliv na výslednou chuť jídla. Při přípravě se nebojte experimentovat s množstvím česneku a bylinek podle vlastních preferencí. Tento pokrm je ideálním způsobem, jak spojit rodinu nebo přátele u stolu a navodit atmosféru tradiční české domácnosti.
