jsou tradiční pokrm české kuchyně, který čerpá z bohaté historie rybolovu a kulinářských zvyklostí v našich zemích. Kapr, jakožto jedna z nejvýznamnějších sladkovodních ryb, má v české kultuře své nezastupitelné místo. Tento pokrm se často připravuje zejména během vánočních svátků, avšak jeho chuť a způsob přípravy si získaly popularitu i během běžných dnů. se vyznačují svou křupavostí a lahodnou chutí, která oslovuje jak milovníky rybích specialit, tak i širokou veřejnost.
Suroviny:
filety z kapra
hladká mouka
vejce
strouhanka
sůl
pepř
olej na smažení
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme filet z kapra, který důkladně opláchneme pod studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Poté filet nakrájíme na přiměřeně silné proužky, které budou mít podobu hranolků. Následně si připravíme tři misky, do jedné nasypeme hladkou mouku, do druhé rozšleháme vejce s trochou soli a do třetí nasypeme strouhanku. Každý proužek kapra nejprve obalíme v mouce, poté jej namočíme do vejce a na závěr důkladně obalíme ve strouhance. Na pánvi si zahřejeme olej, měl by být dostatečně horký, aby se ryba smažila a získala zlatavou barvu. Obalené kapří hranolky opatrně vkládáme do pánve a smažíme je z každé strany přibližně 3 až 4 minuty, dokud nejsou křupavé a zlatavé. Po usmažení je vyjmeme a pokládáme na papírovou utěrku, aby se zbavila přebytečného oleje.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě kapřích hranolků doporučuji použít čerstvé filety a věnovat pozornost teplotě oleje, aby se ryba nesmažila příliš pomalu, což by vedlo k nasáknutí oleje a ztrátě chuti. Podávat je můžete s kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem, který pokrm skvěle doplní. Vychutnejte si tuto chuťově vyváženou a tradiční českou specialitu, která určitě potěší každého strávníka.
