Yasai itame je japonský pokrm, který se skládá převážně ze zeleniny a představuje skvělý příklad vegetariánské kuchyně. Tento pokrm je typický svou barevností a různými texturami, které vytváří různorodé a lákavé jídlo. Yasai itame je ideální volbou pro všechny, kteří hledají zdravou, výživnou a rychle připravenou večeři nebo oběd. Často se podává jako součást bento boxu, nebo také jako příloha k rýži či nudlím.
Suroviny:
1. 200 g brokolice
2. 150 g mrkve
3. 150 g cukety
4. 100 g papriky (červené nebo žluté)
5. 100 g houby (shiitake nebo žampiony)
6. 2 stroužky česneku
7. 1 cm zázvoru
8. 2 lžíce sojové omáčky
9. 1 lžíce sezamového oleje
10. 2 lžíce rostlinného oleje (například slunečnicového nebo arašídového)
11. 1 lžíce sezamových semínek (na posypání)
12. Sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy:
Přípravu začněte důkladným omytím a nakrájením všech zeleninových surovin. Brokolici rozdělte na malé růžičky, mrkev nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky, cuketu na půlkolečka, papriku na proužky a houby na tenké plátky. Česnek a zázvor nasekejte najemno. Příprava zeleniny předem zajistí, že během smažení všechno proběhne rychle a hladce.
Na pánvi nebo woku zahřejte rostlinný olej na střední teplotě. Jakmile je olej horký, přidejte nasekaný česnek a zázvor. Orestujte je krátce po dobu 30 sekund, aby se uvolnily jejich aromatické látky, ale dejte pozor, abyste je nepřipálili, což by mohlo změnit chuť celého pokrmu. Následně přidejte mrkev, která potřebuje více času na změknutí, a opékejte další 2-3 minuty.
Poté přidejte brokolici a cuketu. Smažte za stálého míchání další 2-3 minuty, dokud zelenina nezačne mírně změknout, ale stále si udrží strukturu a barvu. Následně přidejte papriku a houby, které potřebují kratší dobu na přípravu. Vše opékejte dohromady ještě asi 2 minuty, dokud zelenina není dobře propečená, ale stále křupavá.
Na závěr přilijte sojovou omáčku a důkladně vše promíchejte, aby se každá kousíček zeleniny obalil. Podle potřeby osolte a opepřete. Nechte zeleninové stir fry na pánvi ještě půl minuty, aby se chutě spojily. Před podáváním posypte sezamovými semínky, které přidají pokrmu příjemnou chuť a křupavost.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Yasai itame je velmi variabilní pokrm, který se dá snadno přizpůsobit vašim preferencím. Můžete přidat další oblíbenou zeleninu, jako je fazolová zeleň, špenát, nebo mrkvové nudle poté, co jste je krátce povařili. Skvělým doplňkem jsou i tofu kostky, které pokrm zpevní a obohatí o další proteiny.
Pokrm podávejte teplý, ideálně na lůžku z vařené rýže nebo rýžových nudlí. Výborně doplní také tofu jako samostatný protein. Yasai itame se dá velmi dobře uchovávat v lednici až 2 dny, stačí jej pouze znovu ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Sezónní obměny a přizpůsobení vašim chutím vám otevřou nekonečné možnosti, takže se nebojte experimentovat a objevovat nové variace tohoto zdravého a chutného jídla. Uvidíte, že yasai itame se stane vaším nedělním klasikem, na který se budete těšit!
