, nebo čtyři roční období, je jedním z nejikoničtějších pokrmů italské kuchyně, který spojuje tradiční prvky s rozmanitostí chutí. Tato pizza, známá po celém světě, se vyznačuje rozdělením na čtyři části, přičemž každá část reprezentuje jiné roční období. Historie tohoto pokrmu sahá do 20. století, kdy se začal v Neapoli rozvíjet moderní styl pizzy. Její popularita rychle rostla, a to nejen v Itálii, ale i na mezinárodní scéně. Quattro Stagioni je nejen jídlo, ale také umělecké vyjádření sezónnosti a rozmanitosti, které italská kuchyně s nadšením oslavuje.
Suroviny:
450 g pšeničné mouky typu 00
300 ml vody
15 g čerstvého droždí
10 g soli
20 ml olivového oleje
150 g rajčatového passata
200 g mozzarelly
100 g šunky
100 g artyčoků zkonzervovaných v oleji
100 g černých oliv
100 g žampionů
čerstvá bazalka na ozdobu
Postup přípravy:
Začněte přípravou těsta. Ve vlažné vodě rozpusťte droždí a nechte několik minut aktivovat. V míse smíchejte mouku se solí a poté přidejte směs s droždím a olivovým olejem. Hněťte těsto asi 10 minut, dokud nebude hladké a elastické. Těsto poté zakryjte utěrkou a nechte kynout v teplém místě po dobu 1-2 hodin, nebo dokud nezdvojnásobí objem. Jakmile je těsto vykynuté, na pracovní ploše ho jemně prohněťte a rozdělte na dvě části. Naplňte plech s pečicím papírem a vyválejte těsto na požadovanou tloušťku. Na těsto rozprostřete rajčatovou passatu, přidejte natrhanou mozzarellu a pak rozdělte další suroviny na čtyři části: na jednu část položte šunku, na druhou artyčoky, na třetí žampiony a na čtvrtou černé olivy. Pečte v předem vyhřáté troubě na 250 stupňů Celsia přibližně 10-12 minut. Po upečení ozdobte čerstvou bazalkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Příprava pizzy Quattro Stagioni je skvělou příležitostí, jak si hrát se sezónními surovinami a přizpůsobit recept svému vkusu. Místo konzervovaných artyčoků můžete použít čerstvé, nebo experimentovat s dalšími ingrediencemi jako je červená paprika nebo tuňák. Nezapomeňte na kvalitu surovin – čím čerstvější, tím lepší výsledek dosáhnete. A nakonec, nenechte se odradit, pokud vaše první pizza nebude dokonalá. Práce s těstem vyžaduje praxi a každý pokus vás přiblíží k mistrovství.
