Zeleninové korma je typické indické jídlo, které se vyznačuje bohatou a krémovou omáčkou, ve které se kombinují rozmanité druhy zeleniny a aromatické koření. Korma se obvykle připravuje s jogurtem nebo smetanou, což jí dodává jemnost a hloubku chuti. Tento pokrm je skvělou volbou pro vegetariány, protože je snadné jej upravit podle vlastních preferencí a může obsahovat různé druhy zeleniny, které přinášejí jak chuť, tak výživné látky. Zeleninové korma se často podává s rýží nebo indickým chlebem, jako je naan, a je ideální například na víkendový oběd nebo večeři pro rodinu a přátele.
Suroviny:
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 cm kousek zázvoru
– 1 červená paprika
– 1 cuketa
– 1 mrkev
– 200 g květáku
– 200 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
– 400 ml kokosového mléka
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1 lžíce garam masaly
– 1 lžička kurkumy
– 1 lžička mleté koriandru
– Sůl podle chuti
– Čerstvý koriandr na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny na pracovní desce. Cibuli nakrájejte na jemno, česnek a zázvor nasekejte na malé kousky. Papriku, cuketu a mrkev nakrájejte na kostky, květák rozdělte na malé růžičky a hrášek si připravte, pokud je čerstvý. V hluboké pánvi nebo woku zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Následně přidejte česnek a zázvor a restujte ještě další minutu, aby se uvolnily jejich aroma.
Jakmile jsou cibule, česnek a zázvor hotové, přidejte do pánve garam masalu, kurkumu a mletý koriandr. Krátce je opražte, abyste aktivovali jejich chutě. Poté přidejte nakrájenou zeleninu – červenou papriku, cuketu, mrkev a květák. Všechen zeleninu dobře promíchejte s kořením a nechte ji restovat několik minut, než lehce změkne. Následně vmíchejte hrášek a kokosové mléko. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Nechte pokrm jemně vařit, dokud není zelenina měkká, přibližně dalších 15 minut. Průběžně kontrolujte, zda je potřebné pokrmu přidat trochu vody, aby se nepřipaloval.
Jakmile je zelenina vařená, ochutnejte omáčku a případně dosolte. Když je vše hotové, můžete podávat. Zeleninové korma se skvěle doplňuje s basmati rýží nebo indickým chlebem naan. Před servírováním pokrm ozdobte čerstvým koriandrem, který přidá svěžest a barvu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Kormu můžete snadno obměňovat podle sezónní nabídky zeleniny nebo vlastních preferencí. Místo cukety můžete použít lilek, přidat brambory nebo cukrový hrášek. Pro pikantnější variantu přidejte čerstvou nebo sušenou chilli papričku. Pokud chcete zvýšit obsah bílkovin, můžete také přidat tofu nebo cizrnku. Pokrm skvěle chutná také druhý den poté, co se všechny chutě spojí. Zeleninové korma můžete uchovávat v lednici po dobu tří až čtyř dnů, a můžete je zamrazit v porcí, aby bylo možné je později pohodlně ohřát. Vytvoření tohoto vegetariánského pokrmu vás potěší nejen chutí, ale i zahřejí vaši duši.
