, známá také jako miso širu, je tradiční japonská polévka, která je ctěna po celém světě pro své výživné a chuťové kvality. Pochází z Japonska a její historií sahá až do starověku, kdy byla miso pasta prvně vyrobena v asijských kuchyních. Miso, základní ingredience této polévky, se vyrábí fermentací sójových bobů, což jí dodává bohatou umami chuť. se často podává jako součást japonského snídaně, ale je také oblíbená během obědů a večeří. Její jemná, ale výrazná chuť spolu s výživovou hodnotou z ní činí ideální pokrm pro všechny, kdo hledají zdravý a chutný kulinářský zážitek.
Suroviny:
1 litr vody
70 g miso pasty (bílá nebo červená podle preference)
200 g tofu (pevného nebo hedvábného, podle chuti)
2 jarní cibulky
1/2 šálku sušených wakame řas
1 stroužek česneku (volitelné)
Kousek zázvoru (volitelné, pro přidání do chuti)
Postup přípravy:
Příprava tofu miso soup začíná důkladným namočením sušených wakame řas. Tyto řasy je důležité nechat v teplé vodě minimálně 10 minut, dokud nezměknou a nezvětší svůj objem. Mezitím si připravíme tofu. Pokud používáme pevné tofu, nakrájíme ho na malé kostky, které nám zajistí rovnoměrné rozložení v polévce. U hedvábného tofu bychom měli být opatrní, abychom ho příliš neporanili, a ideálně ho nakrájet na plátky nebo kostky, které se do polévky lépe vmíchají.
Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu. Jakmile voda začne mít bublinky, přidáme důkladně namočené wakame řasy a necháme je několik minut povařit, aby se uvolnily jejich živiny a příchutě. V tuto chvíli můžeme také přidat nadrobno nakrájený česnek a zázvor podle chuti. Tyto ingredience obohacují polévku o aromatické nuance, které se harmonicky snoubí se slaností miso pasty. Po několika minutách varu, kdy wakame podávají první ze svých výrazných chutí, přidáme kostky tofu. Vaření tofu v mírném varu umožní, aby se jeho chuť dobře propojila s ostatními složkami polévky.
Dalším krokem je příprava miso pasty. Obvykle je doporučeno miso pastu rozmíchat v malé misce s trochou teplé polévky, aby se eliminovaly hrudky, a poté ji pomalu vmíchat do hrnce. Je důležité mít na paměti, že miso by se mělo přidávat do polévky až poté, co se zakryje, a nemělo by se vařit, aby se zachovaly jeho probiotické vlastnosti a zdravé enzymy. Jakmile je miso důkladně zapracováno, polévku je třeba krátce podržet na mírném ohni, aby se ingredience propojily.
Na závěr polévku dochutíme čerstvou, jemně nasekanou jarní cibulkou, která dodá osvěžující chuť a křupavost. Polévku je vhodné podávat hned po přípravě, cítíme tak veškeré chutě a aroma v plné síle. Její konzumace je ideální v horkém stavu, což udržuje jak chutě, tak i nutriční hodnoty.
Závěrečné doporučení
je velmi flexibilní pokrm, který si můžete snadno přizpůsobit podle svých chuťových preferencí. Kromě tofu a wakame můžete také experimentovat s přidáním různých druhů zeleniny, jako jsou např. mrkev, ředkev nebo špenát. Pro vegetariánskou variantu můžete použít zeleninový vývar místo vody. Před podáváním polévku můžete také dozdobit čerstvými bylinkami, jako je koriandr nebo bazalka. Pokud se rozhodnete polévku uchovat, mějte na paměti, že nejlepší chutě se ukazují čerstvě připravené, avšak může být skladována v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání se doporučuje nehřát ji na příliš vysokou teplotu, aby nedošlo k poškození probiotik a chuti miso. Každé sousto tofu miso soup vás přenese do japonské kultury a přinese vám pocit útulnosti a zdraví.
