Jedním z nejpopulárnějších receptů pro rychlé vaření jsou spaghetti carbonara. Tento italský pokrm se pyšní svou jednoduchostí, která je dokonale vyvážena bohatou chutí. Ideální na rychlou večeři nebo oběd, kde můžete potěšit sebe i své blízké. Charakteristické je pro něj spojení těstovin, slaniny, vajec a parmezánu, které se v teplých těstovinách spojují v krémovou omáčku.
Suroviny:
Těstoviny spaghetti: 320 g
Slaninová pancetta: 150 g
Vejce: 3 kusy
Strouhaný parmezán: 100 g
Černý pepř: dle chuti
Sůl: na vaření těstovin
Olivový olej: 1 lžíce
Postup přípravy:
Přípravy spaghetti carbonara začínáme tím, že si uvaříme těstoviny. Do velkého hrnce dáme vodu a přivedeme ji k varu. Nezapomeňte osolit vodu; ideálně by měla mít zhruba stejně jako mořská voda. Jakmile voda začne vařit, přidejte spaghetti a vařte je podle pokynů na obalu, obvykle 8-10 minut, dokud nejsou al dente. V tuto chvíli je dobré připravit si ostatní suroviny, aby se proces vaření urychlil.
Mezitím si nakrájejte pancettu na malé kostičky. V pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej. Jakmile je olej horký, přidejte nakrájenou pancettu a restujte ji, dokud nezhnědne a nevyčerpá své tuky. Tento krok trvá zhruba 5-7 minut. Pancetta by měla být křupavá, ale pozor, abyste ji nespálili. V tomto okamžiku si také rozšlehejte vejce ve velké míse a přimíchejte strouhaný parmezán. Můžete přidat také trochu černého pepře pro dochucení.
Jakmile jsou těstoviny uvařené, nezapomeňte si uchovat malou sklenici vody z vaření, která může pomoci omáčku naředěním a vytvořit její krémovější strukturu. Těstoviny slijte a přidejte je přímo do pánve s pancettou. Dobře promíchejte, aby se těstoviny obalily tukem. Poté okamžitě přidejte vaječnou směs s parmezánem. Je důležité, aby byly těstoviny stále velmi horké, protože teplo je to, co dokonale spojí vejce s ostatními ingrediencemi a vytvoří tak jemnou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte k ní trochu vody z těstovin. Důležité je důsledně míchat, abyste předešli sražení vajec.
Jakmile bude omáčka hladká a krémová, je připraveno jídlo k servírování. Podávejte horké a můžete jej posypat dalším parmezánem a černým pepřem podle chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Spaghetti carbonara umožňuje spoustu obměn. Můžete experimentovat s různými druhy mas, například pokud máte rádi slanější chuť, zkuste přidat uzenou slaninu. Pro vegetariánskou variantu můžete zcela vynechat maso a místo toho přidat čerstvou zeleninu jako cuketu nebo špenát. Pokud jde o servírování, tento pokrm se nejlépe podává hned po přípravě, ale zbytky lze uchovat v lednici a zahřát na pánvi, přičemž je vhodné přidat trochu olivového oleje nebo vody, aby se omáčka opět krásně spojila. Bon appétit!
